Sichuan Usulü Acılı Kuru Tava
Sichuan Usulü Acılı Kuru Tava, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Sebzeleri, etleri ve tofu ürünlerini bir araya getiren, Sichuan mutfağına özgü y. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Yeşil yapraklı sebzeler (kanola, Çin marulu, ıspanak)
- Kemiksiz et (domuz eti, dana eti, tavuk eti, balık köftesi, jambon sosis)
- Kuru tofu
- Pekin usulü acılı hazır erişte
- Kuru acı biber
Adımlar
- Bir tencere suyu kaynatın (su miktarı 2-4. adımlardaki malzemeleri örtecek kadar olmalıdır).
- Kaynayan suya yeşil yapraklı sebzeleri ekleyin, 5 dakika haşladıktan sonra çıkarıp kenara alın.
- Kaynayan suya kemiksiz eti ekleyin, 4 dakika haşladıktan sonra çıkarıp kenara alın.
- Kaynayan suya Pekin usulü acılı hazır erişteyi ekleyin, 2 dakika pişirdikten sonra çıkarıp kenara alın.
- Kaynayan suyu dökün, tencereyi kurulayın, 105 gram sıvı yağ ekleyin ve yüksek ateşte 30 saniye ısıtın.
- Acılı kuru tava baharatını ekleyip 20 saniye karıştırarak kavurun.
- Kuru acı biberi ekleyip 10 saniye karıştırarak kavurun.
- Haşlanmış yeşil yapraklı sebzeleri ekleyin, orta ateşe alın ve 3 dakika karıştırarak kavurun.
- Haşlanmış kemiksiz eti ekleyip 3 dakika karıştırarak kavurun.
- Pişirilmiş Pekin usulü acılı hazır erişteyi ekleyin ve çubuklarla 1 dakika karıştırın.
- Ocağı kapatın ve yemeği servis tabağına alın.
Notlar
Sebzeleri, etleri ve tofu ürünlerini bir araya getiren, Sichuan mutfağına özgü yoğun acılı ve baharatlı bir ev yemeğidir. Et ve sebzelerin bir arada kullanılması kaliteli protein ve çeşitli vitaminler sağlayarak besin değerini zenginleştirir. Hazırlama adımları açık olsa da haşlama ve kavurma sırasında ısıyı doğru ayarlamak gerekir; bu nedenle yeni başlayanlar için biraz zorlayıcı olabilir. Toplam hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 1050 kilokalori
Hesaplama:
Bu miktar yaklaşık 3 kişiliktir.
- Yeşil yapraklı sebzeler toplam 455 gram olmalıdır; kanola, Çin marulu ve ıspanak oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kemiksiz et toplam 430 gram olmalıdır; domuz eti, dana eti, tavuk eti, balık köftesi ve jambon sosis oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kuru tofu: 152 gram
- Pekin usulü acılı hazır erişte: 1 paket
- Kuru acı biber: 5 gram
- Acılı kuru tava baharatı: 110 gram
Yukarıdaki içerikte yeşil yapraklı sebzeler, kemiksiz et, kuru tofu ve Pekin usulü acılı hazır erişte için verilen oranlar önerilen oranlardır. Sevdiğiniz başka malzemeler varsa oranları damak zevkinize göre yeniden ayarlayabilirsiniz.
Isı ayarı hakkında:
- Yüksek ateşin sıcaklığı genellikle 240 santigrat derece civarındadır; indüksiyonlu ocak örneğinde giriş gücü yaklaşık 2 kilovattır.
- Orta ateşin sıcaklığı genellikle 120 santigrat derece civarındadır; indüksiyonlu ocak örneğinde giriş gücü yaklaşık 1,4 kilovattır.