Sirkeli Yağda Patlatılmış Yumurta
Sirkeli Yağda Patlatılmış Yumurta, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 2/5 (Kolay). Bu, Hunan mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan, evde kolayca hazırlana. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
2 / 5
★★☆☆☆
Malzemeler
- Yumurta
- Küçük acı biber
- Taze soğan
- Sarımsak
- Sıvı yağ
- Aromalı sirke
- Açık soya sosu
- İstiridye sosu (isteğe bağlı, ancak tavsiye edilir)
- Toz şeker (isteğe bağlı)
Adımlar
- Yumurtaları çırpmadan doğrudan bir kaseye kırıp kenara alın.
- Taze soğanı yaklaşık 3 cm uzunluğunda parçalara kesin.
- Sarımsak dişlerini ve küçük acı biberleri sarımsak doğrayıcıya koyup ince ince doğrayın.
- Aromalı sirke, açık soya sosu, istiridye sosu, toz şeker ve suyu küçük bir kaseye alıp iyice karıştırarak tatlı-ekşi sosu hazırlayın.
- Yağ kızınca yumurtaları tavaya dökün. Yumurta piştikten sonra spatulayla büyük parçalara ayırın; doğranmış sarımsağı ve küçük acı biberi ekleyip tatlı-ekşi sosu dökün.
- Yüksek ateşte sosu çektirin; ocaktan almaya yakın taze soğan parçalarını ekleyin.
Notlar
Bu, Hunan mutfağının karakteristik özelliklerini taşıyan, evde kolayca hazırlanabilen hızlı ve doyurucu bir yemektir. Ekşi, acı ve aromatik lezzetleriyle yumurtanın kızarmış, kabarık dokusunu yoğun sosla buluşturur ve iştah açar. Yumurta kaliteli protein ve lesitin sağlar; aromalı sirkeyle birlikte tüketilmesi iştahı artırmaya da yardımcı olur. Yapımı son derece basittir ve yeni başlayanlar için uygundur; hazırlıktan servise kadar yaklaşık on dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★
Tahmini kalori: 471 kcal
Hesaplama:
Her hazırlayıştan önce kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon 2 kişi için yeterlidir.
Bir porsiyon için:
- 4 yumurta
- 10 g küçük acı biber (yaklaşık 3 adet)
- 35-50 mL sıvı yağ
- 10 g taze soğan
- 5 g sarımsak
- 15 mL aromalı sirke
- 10-15 mL açık soya sosu
- 10 g istiridye sosu
- 0-5 g toz şeker
- Deneyimlerime göre Lao Heng He fermente aromalı sirkesinin katkısız çeşidi en iyi tada sahip; sirkenin aroması bu yemeğin ruhunu oluşturuyor.