Soğuk Nişasta Jölesi
Soğuk Nişasta Jölesi, ev tipi bir ana yemek, zorluk 3/5 (Orta). Soğuk nişasta jölesi, Sichuan kökenli geleneksel bir atıştırmalıktır. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Bezelye nişastası
- Sarımsak
- Küçük acı biber
- Pul biber
- Soya sosu
- Sirke
- Beyaz şeker
- Tavuk çeşnisi
- Tuz
- Kırık yer fıstığı
- Kişniş
Adımlar
- Malzemeleri hazırlayın.
- Bezelye nişastası ile suyu, her birinden 100 gram olacak şekilde karıştırın.
- Tencereye 600 g su dökün, yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşe alın.
- Nişastalı suyu dökün; dökerken sürekli karıştırın. Kıvamı koyulaşıp rengi eşit olana kadar karıştırın.
- Bir kap bulun ve kabın içine ince bir tabaka yemeklik yağ sürün.
- Pişen nişastayı kaba dökün ve 2-4 saat buzdolabında soğutun.
- Soğuduktan sonra çıkarın, kalıptan ayırın ve şeritler halinde kesin.
- Sarımsak ve küçük acı biberleri ince ince kıyın; üzerine 10 g pul biber ve 5 g kırık yer fıstığı koyun, kızgın yağ ekleyip iyice karıştırın.
- Ardından 10 ml soya sosu, 10 ml sirke, 5 g beyaz şeker, 3 g tavuk çeşnisi ve 3 g tuz ekleyip iyice karıştırın.
- Hazırladığınız sosu soğuk nişasta jölesinin üzerine dökün, ardından kişniş serpip servis edin.
Notlar
Soğuk nişasta jölesi, Sichuan kökenli geleneksel bir atıştırmalıktır. Buz gibi serin ve kaygan bir dokuya sahiptir; ekşi-acı tadıyla iştah açar ve yazın serinlemek için çok uygundur. Ana malzemesi bezelye nişastasıdır; karbonhidrat bakımından zengindir ve vücuda hızlıca enerji sağlar. Yapım süreci çok karmaşık değildir, ancak sabırla pişirip karıştırmak ve uzun süre buzdolabında bekletip şekil almasını sağlamak gerekir; yeni başlayanlar için orta zorluktadır. Pişirmeden tamamlanmasına kadar yaklaşık 3-4 saat gerekir; bunun büyük kısmı buzdolabında bekleme süresidir, aktif hazırlık ise yalnızca yaklaşık yarım saat sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 539 kcal
Grup: Soğuk nişasta jölesi
Hesaplama:
Aşağıdaki malzemeler bir porsiyon içindir; her yapımdan önce kaç porsiyon planlandığı belirlenmelidir. Bir porsiyon tam olarak bir kişiye yeter.
- Bezelye nişastası 100 g
- Sarımsak 3 diş
- Küçük acı biber 3 adet
- Pul biber 10 g
- Soya sosu 10 ml
- Sirke 10 ml
- Beyaz şeker 3 ml
- Tavuk çeşnisi 3 g
- Tuz 3 g
- Kırık yer fıstığı 5 g
- Kişniş 5 g
- Referans: [Soğuk nişasta jölesi yapımının ayrıntılı adımları](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)