Soslu Kaburga
Soslu Kaburga, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Soslu kaburga parlak kızıl-kahverengi renkte, eti yumuşacık, kemik aroması yoğun. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Kaburga
- Beş baharat tozu
- Çin pirinç şarabı
- Sıvı yağ
- Toz şeker
- Koyu soya sosu
- Açık soya sosu
- İstiridye sosu
- Küçük acı biber
- Sarımsak
- Zencefil
Adımlar
- Bir tencereye su koyup kaynatın. Kaburgaları, zencefil dilimlerini ve Çin pirinç şarabını ekleyin. Kaynadıktan sonra yüzeyde oluşan beyaz köpüğü bir kaşıkla alın. 2-3 dakika sonra ocaktan alıp süzün.
- Kaburgaları soğuk suyla yıkayın; 2-3 kez durulayın.
- Tencereyi kısık ateşte ısıtın, sıvı yağı ve toz şekeri ekleyin. Şekerli karışım sarı renge dönene kadar hafifçe karıştırın.
- Kaburgaları ekleyip 30 saniye kavurun. Ardından açık soya sosunu, istiridye sosunu, beş baharat tozunu, sarımsağı ve küçük acı biberleri ekleyip 30 saniye daha kavurun. Kaburgaların üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Yüksek ateşte 30 dakika pişirin. Renk vermesi için koyu soya sosunu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alıp servis tabağına yerleştirin.
Notlar
Soslu kaburga parlak kızıl-kahverengi renkte, eti yumuşacık, kemik aroması yoğun, sosu koyu ve lezzeti belirgindir; tuzlu ve hafif tatlı tadıyla klasik bir ev yemeğidir. Kaburga kaliteli protein ve kalsiyum açısından zengindir ve dengeli besin içeriğine sahiptir. Şeker karamelizasyonu ve uzun süreli pişirme gerektirdiğinden yeni başlayanlar için biraz zorlayıcı olabilir; ancak adımları takip ettiğinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri hazırlamaktan yemeği ocaktan almaya kadar yaklaşık 1 saat sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 1351 kcal
Kategori: Soslu kaburga
Hesaplama:
Bir porsiyon:
* Kaburga 300 g
* Beş baharat tozu 20 g
* Çin pirinç şarabı 10 ml
* Sıvı yağ 30 ml
* Toz şeker 15 g
* Koyu soya sosu 10 ml
* Açık soya sosu 10 ml
* İstiridye sosu 5 ml
* Küçük acı biber 1 adet
* Sarımsak 2 diş
* Zencefil 2 dilim
* Lezzeti artırmak için doubanjiang veya domates salçası gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
* Yüksek ateşte pişirme süresi kişisel tercihe göre ayarlanabilir.
* Kaburgalar pişerken tencereye 2-3 yumurta da ekleyerek basit bir çay yumurtası tarzı soya soslu yumurta hazırlayabilirsiniz.