Soslu yengeç
Soslu yengeç, ev tipi bir deniz ürünü, zorluk 3/5 (Orta). Bu yemek, Zhejiang eyaletinin Pinghu bölgesine özgü, sonbaharda yapılan tuzlu ve. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Yengeç (tercihen tatlı su yengeci, ikinci tercih yüzücü yengeç)
- Doubanjiang (fermente bakla ve biber ezmesi)
- Kaya şekeri (isteğe bağlı)
- Koyu soya sosu
- Kolza yağı (rafine edilmemiş kolza yağı; halk arasında “ham kolza yağı” veya “geleneksel kolza yağı” denir; alternatif olarak yer fıstığı yağı)
- Domates salçası
- Yemeklik pirinç şarabı
- Taze zencefil
- Taze soğan
- Yumurta (isteğe bağlı)
- Domuz kıyması (isteğe bağlı)
Adımlar
- Yengeçleri fırçayla iyice temizleyin, ardından kesme tahtası üzerinde ikiye bölün.
- Tencereye kolza yağını koyun; ince kıyılmış zencefili ve doubanjiangı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kaya şekerini ekleyip eritin; küçük kabarcıklar oluşana kadar pişirdikten sonra sosu alın.
- Bir tabağın tabanına bir kat sos yayın. Kestiğiniz yengeçleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde sosun üzerine düzenli biçimde yerleştirin.
- Biraz taze soğan parçası ve zencefil dilimi ekleyin; üzerine bir yumurta kırmanız veya tabağın tabanına domuz kıyması yaymanız önerilir.
- Buharda 10-12 dakika pişirin.
Notlar
Bu yemek, Zhejiang eyaletinin Pinghu bölgesine özgü, sonbaharda yapılan tuzlu ve umami aromalı bir lezzettir. Yengeç yumurtasının yumuşak dokusu sosun aromasıyla kaplanır, yengeç eti tatlı ve ferah bir lezzete sahip olur; sosunu pilavla karıştırmak harikadır. Kaliteli protein ve eser elementler bakımından zengindir. Zorluk derecesi orta seviyededir ve temel becerilere sahip acemi aşçılar için uygundur. Hazırlıktan servise kadar yaklaşık 30 dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 468 kcal
Hesaplama:
Her yapılıştan önce kaç porsiyon hazırlanacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon tam olarak 2 kişiliktir.
Her porsiyon için:
- Yengeç 500 g (yaklaşık 3-4 orta boy tatlı su yengeci)
- Doubanjiang 30-50 g
- Kaya şekeri 0-15 g
- Koyu soya sosu 15 ml
- Kolza yağı 20 ml
- Domates salçası 15 ml
- Yemeklik pirinç şarabı 5 ml
- Taze zencefil 10 g
- Taze soğan 10 g
- Yumurta 1 adet (yaklaşık 50 g)
- Domuz kıyması 50 g
- Su 500 ml
- Daha tuzlu bir lezzet için 50 g doubanjiang kullanın; daha tatlı bir lezzet için doubanjiang miktarını azaltıp kaya şekeri ve domates salçası ekleyin.
- Servisten sonra biraz kıyılmış taze soğan serpmek yemeği daha aromalı ve güzel gösterir.
- Kaynak: [Sonbahar rüzgârı başlayınca, Pinghu’nun bu nefis yemeği pilavla harika gider - Tide News resmî sitesi](https://tidenews.com.cn/news.html?id=2925971)