Suda Haşlanmış Dana Eti
Suda Haşlanmış Dana Eti, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Suda haşlanmış dana eti, Sichuan mutfağının klasik, baharatlı ve acılı lezzetler. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Dana eti
- Fasulye filizi
- Yumurta
- Kişniş
- Doubanjiang (acı bakla ezmesi)
- Shaoxing şarabı
- Nişasta
- Kuru acı biber tozu
- Zencefil
- Sarımsak
- Kırmızı biber
- İstiridye sosu
Adımlar
- Dana etini iyice yıkayıp dilimleyin.
- 15 g zencefil şeridi, 1 yumurta, 15 g nişasta, 8 g istiridye sosu ve 10 ml Shaoxing şarabı ekleyip iyice karıştırın. 15 dakika marine edin.
- Kişnişi yıkayıp doğrayın.
- Tencereye yağ koyun; doubanjiang, 5 g zencefil şeridi ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyin.
- Kaynar su ekleyip kırmızı renkli bir çorba elde edene kadar pişirin.
- Fasulye filizlerini yıkayıp uçlarındaki kökleri ayıklayın ve kaynar suda haşlayarak pişirin.
- Fasulye filizlerini kasenin tabanına yayın.
- Dana eti dilimlerini teker teker kırmızı çorbanın içine koyun. Pişince çıkarın.
- Dana etlerini fasulye filizlerinin üzerine yerleştirin ve kişniş saplarını serpin.
- Kişniş yapraklarını, acı biber tozunu ve halka doğranmış biberleri serpin.
- Ayrı bir tavada yağı iyice kızdırın ve sıcak yağı yemeğin üzerine gezdirin. Yemeğiniz hazırdır.
Notlar
Suda haşlanmış dana eti, Sichuan mutfağının klasik, baharatlı ve acılı lezzetlerinden biridir; dokusu yumuşak, çorbası parlak kırmızı, aroması acılı ve lezzeti yoğundur. Dana eti kaliteli protein ve demir bakımından zengindir; fasulye filiziyle birlikte tüketildiğinde besin lifi de sağlar. Bu yemek yeni başlayanlar için çok zor değildir; ancak pişirme ısısına ve kızgın yağ dökerken güvenliğe dikkat edilmelidir. Genel hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık kırk dakikadır.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 431 kcal
Kategori: Suda haşlanmış dana eti
Hesaplama:
Her hazırlık öncesinde kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bir porsiyon tam olarak 2 kişiliktir.
Bu miktar bir porsiyon içindir:
- Dana eti 300 g
- Fasulye filizi 100 g
- Yumurta 1 adet
- Kişniş 5 dal
- Doubanjiang (acı bakla ezmesi) 10 g
- Shaoxing şarabı 10 ml
- Nişasta 15 g
- Kuru acı biber tozu 5 g
- Zencefil 20 g
- Sarımsak 3 diş
- Kırmızı biber 1 adet
- İstiridye sosu 8 g
- Kaynak: [Suda haşlanmış dana etinin ayrıntılı yapılışı](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)