Taro Püreli Kar Tenli Moçi Tatlısı

Malzemeler

• Lipu tarosu (e-ticaret platformlarından alınabilir; uygun fiyatlı ve taze)
• Mor tatlı patates tozu
• Süt
• Yapışkan pirinç unu
• Mısır nişastası
• Tereyağı
• Krema
• Toz şeker
• Mutfak blenderı (elektrikli mikser de kullanılabilir)
• Elek
• Streç film
• Toz şeker

Adımlar

1. Taro kökünü parçalara ayırın ve yüksek ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 40 dakika, haşlayın. Tamamını mutfak blenderına koyun.
2. Üzerine 30 g süt ve 25 g krema ekleyin; pürüzsüz bir püre elde edene kadar blenderdan geçirin.
3. Ardından 3 g mor tatlı patates tozu ve 18 g toz şeker ekleyin. Taro püresi ince ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Başka bir kase alın. İçine yapışkan pirinç ununun tamamını (b), 22 g mısır nişastasını, 135 g sütü ve 50 g toz şekeri ekleyip karıştırın ve bir kez eleyin. Üzerini streç filmle kapatıp birkaç küçük delik açın. Orta ateşte 30 dakika buharda pişirin.
5. Pişirme sırasında yapışkan pirinç ununu (a) tavaya alın ve kısık ateşte hafifçe sararana kadar karıştırarak kavurun. Bu unu hamuru açarken kullanmak üzere ayırın.
6. Orta ateşte 30 dakika buharda pişirdiğiniz, jöle kıvamındaki yapışkan pirinç unu ve süt karışımına sıcakken 30 g tereyağı ekleyin. Tereyağı hamur tarafından tamamen emilene kadar yoğurun. Ardından hamuru buzdolabında 1 saat soğutun.
7. Başka bir kaseye 120 g krema ve 8 g toz şeker alın. İz bırakan bir kıvama gelene kadar çırpın ve sıkma torbasına doldurarak kenara ayırın.
8. Soğuyan hamuru çıkarın ve 5 dakika yoğurun. Her biri 30 g olacak şekilde parçalara ayırın. Yapışmasını önlemek için her parçaya eşit olarak 2 g kavrulmuş un serpin ve yuvarlak şekilde açın. Önce üzerine 5 g çırpılmış krema sıkın, ardından 30 g taro püresi koyun. Son olarak hamuru baozi sarar gibi kapatın; isterseniz fazla hamuru kesip ayırabilirsiniz.
9. Kapattıktan sonra yapışmayı önlemek için üzerine eşit şekilde 2 g kavrulmuş un serpin.
10. Malzemeler bitene kadar yukarıdaki son iki adımı tekrarlayın.