Tatlı Ekşi Soslu Domuz Bonfile
Tatlı Ekşi Soslu Domuz Bonfile, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Tatlı ekşi soslu domuz bonfile, yoğun tatlı-ekşi aroması, dışının çıtırlığı ve i. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Domuz bonfile
- Sirke
- Toz şeker
- Nişasta
- Yumurta
- Açık soya sosu
- Çin pirinç şarabı
- İstiridye sosu
- Ketçap
- Beyaz biber
- Tuz
Adımlar
- Eti marine edin: Domuz bonfileyi önce kalın dilimler hâlinde kesin ve bir bıçağın sırtıyla hafifçe döverek eti yumuşatın. Bir parmak kalınlığında şeritler hâlinde kesin. Pirinç şarabı, açık soya sosu, istiridye sosu, tuz, beyaz biber ve bir yumurta ekleyin. Eti elinizle iyice karıştırın ve en az 20 dakika marine edin.
- Sosu hazırlayın: Ketçap, 10 g sirke, 30 g toz şeker ve 150 ml suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırıp kenara alın.
- Nişastaya bulayın: Kızartma sırasında telaş yaşamamak için önce tüm etleri nişastaya bulayın. Geniş bir kaseye nişasta koyun ve her et şeridini tamamen nişastayla kaplayın.
- Kızartın: Yağı 160 °C'ye ısıtıp bonfileleri yağa bırakın. Yağın sıcaklığını, kuru bir çubuğu yağa batırarak kontrol edebilirsiniz; çevresinde küçük kabarcıklar oluşuyorsa etleri yağa ekleyebilirsiniz.
- Yüzeyleri hafifçe sararana kadar, orta ateşte kızartın ve çıkarın. Ardından yağın sıcaklığını 200 °C'ye yükseltin ve bonfileleri yeniden yağa atın. Yalnızca 40 saniye daha kızartın; dışı çok çıtır olacaktır. Hemen yağdan çıkarın.
- Sosa bulayın: Başka bir tavaya biraz yağ koyun. Hazırladığınız sosu tavaya dökün ve kaynayıp kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Kızarmış bonfileleri ekleyip her parçanın sosla kaplanması için karıştırarak kavurun.
- Kızarmış bonfileleri tavaya ekleyip karıştırın, ardından ocağı kapatın ve servis tabağına alın.
Notlar
Tatlı ekşi soslu domuz bonfile, yoğun tatlı-ekşi aroması, dışının çıtırlığı ve içinin yumuşaklığıyla çok sevilen bir ev yemeğidir ve birçok bölgesel mutfakta yaygın olarak hazırlanır. Domuz bonfile kaliteli protein sağlar; ancak nişastaya bulanıp kızartılması ve tatlı ekşi sos, yemeğin toplam kalorisini yükseltir. Hazırlarken marine etme, çift aşamalı kızartma ve sosun pişirme ısısını doğru ayarlamak gerekir; bu nedenle yeni başlayanlar için biraz zorlayıcı olabilir. Malzemeleri önceden hazırlayıp işlemleri ara vermeden tamamlamanız önerilir. Malzemeleri hazırlamaktan yemeği servis etmeye kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 1573 kcal
Hesaplama:
Her porsiyon:
- Domuz bonfile 500 g
- Sirke 10 g
- Toz şeker 30 g
- Nişasta 50 g
- Yumurta 50 g
- Açık soya sosu 10 ml
- Çin pirinç şarabı 20 g
- İstiridye sosu 10 g
- Ketçap 30 ml
- Beyaz biber 5 g
- Tuz 10 g
- Bonfileyi birkaç kez kızartın ve ısıyı dikkatle kontrol edin; aksi hâlde dışı çıtır, içi yumuşak bir sonuç elde edemezsiniz!
- [Şiaçufang](https://www.xiachufang.com/recipe/104483435/)
- [Baidu Ansiklopedisi](https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%87%8C%E8%84%8A/135832)