Taze Soğan Yağlı Erişte

Malzemeler

• Kuru erişte
• Taze soğan
• Açık renkli soya sosu
• Koyu renkli soya sosu
• Toz şeker

Adımlar

1. ### Taze soğan yağı sosunun hazırlanması
2. Taze soğanları yıkayın ve yaklaşık 5-7 cm uzunluğunda parçalara kesin. Soğanların beyaz ve yeşil kısımlarını ayırabilirsiniz.
3. Tencereye 100 ml sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Önce soğanların beyaz kısımlarını ekleyip hafifçe sararana kadar kavurun.
4. Soğanların yeşil kısımlarını ekleyin, ateşi kısın ve kavurmaya devam edin.
5. Kısık ateşte sabırla yaklaşık **15-20 dakika** kavurun; soğan parçaları kızarıp çıtırlaşıncaya kadar devam edin.
6. Kızarmış soğan parçalarını çıkarın; tencerede kalan soğan yağını muhafaza edin.
7. Tenceredeki soğan yağına 60 ml açık renkli soya sosu, 20 ml koyu renkli soya sosu ve 15 g toz şeker ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık **1 dakika** ısıtıp karıştırın; şeker eriyip sos iyice karışınca hemen ocağı kapatın. Hazırladığınız taze soğan yağı sosunu bir kaba aktarın, soğuduktan sonra kapağını kapatıp saklayın.
8. ### Eriştenin haşlanması (porsiyon bazında)
9. 80 g kuru erişte alın.
10. Bir tencereye 1000 ml içme suyu ekleyip yüksek ateşte kaynatın.
11. Erişteyi ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre tamamen pişene kadar haşlayın (genellikle **3-8 dakika**; ambalaj üzerindeki talimatları esas alın).
12. Haşlanan erişteyi çıkarıp suyunu süzün ve bir kâseye alın.
13. ### Eriştenin karıştırılması (porsiyon bazında)
14. Eriştenin bulunduğu kâseye önceden hazırladığınız taze soğan yağı sosundan 15 ml ekleyin.
15. Önceden kızarttığınız soğan parçalarını da ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
16. Çubuklarla hızlıca ve iyice karıştırın; ardından servis edin.