Taze Soğanlı Deniz Hıyarı
Taze Soğanlı Deniz Hıyarı, ev tipi bir deniz ürünü, zorluk 3/5 (Orta). Bu, yoğun yeşil soğan aroması ve yumuşak, sosu içine çekmiş deniz hıyarıyla öne. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Önceden suda bekletilip yumuşatılmış deniz hıyarı
- Yeşil soğanın beyaz kısmı
Adımlar
- Yeşil soğanın beyaz kısmını 1 cm uzunluğunda parçalara kesin ve kenara ayırın.
- Deniz hıyarını 1 cm uzunluğunda parçalara kesin ve kenara ayırın.
- Boş bir kaseye 20 g istiridye sosu, 10 g soya sosu ve 2 g beyaz şeker koyup iyice karıştırın.
- Başka bir kaseye nişasta ve su koyarak nişastalı su hazırlayın; bu karışım sosu koyulaştırmak için kullanılacaktır.
- Tavayı ısıtın ve içine 20-25 ml sıvı yağ koyun. Yağın ısınması için 10 saniye bekleyin.
- Yeşil soğanın beyaz kısımlarını ekleyin ve ocağı *kısık ateşe* alın. Beyaz kısımların yanmamasına dikkat edin. Yaklaşık 3-5 dakika kızartmanız yeterlidir.
- Yeşil soğanın beyaz kısımlarını yemek çubuklarıyla alıp bir tabağa koyun ve kenara ayırın.
- Hazırladığınız sosu tavaya dökün ve aroması çıkana kadar kavurun; **1-2 dakika bekleyin**.
- Doğranmış deniz hıyarını ekleyip 1 dakika karıştırarak kavurun.
- 100 ml su ekleyin, ocağı orta-kısık ateşe alın ve **5 dakika bekleyin**.
- Tavadaki sos neredeyse tamamen çekildiğinde nişastalı suyu ve daha önce ayırdığınız yeşil soğanı ekleyin.
- Sosun görünümü *koyu ve kıvamlı* hale geldiğinde ocağı kapatın ve yemeği tabağa alın.
Notlar
Bu, yoğun yeşil soğan aroması ve yumuşak, sosu içine çekmiş deniz hıyarıyla öne çıkan, Şantung mutfağına ait klasik bir ev yapımı deniz ürünü yemeğidir. Sosu koyu, parlak, tuzlu ve sonrasında hafif tatlıdır. Deniz hıyarı kolajen ve çeşitli mikro elementler bakımından zengindir; vücudu beslemeye oldukça faydalıdır. Genel olarak pişirme zorluğu yüksek değildir, ancak kuru deniz hıyarını önceden yeterince uzun süre suda bekletip yumuşatmak gerekir. Asıl pişirme işlemi yaklaşık otuz dakikada tamamlanabilir; yeni başlayanlar da adımları takip ederek kolayca başarılı olabilir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 299 kcal
Kategori: Taze Soğanlı Deniz Hıyarı
Hesaplama:
Bir porsiyon için:
- Önceden suda bekletilip yumuşatılmış deniz hıyarı (Arktik deniz hıyarı): 4 adet
- Yeşil soğanın beyaz kısmı: 1 büyük yeşil soğanın beyaz kısmı yeterlidir
- Sıvı yağ: 20-25 ml
- İstiridye sosu: 20 g
- Soya sosu: 5 g
- Beyaz şeker: 2 g
- Nişasta: 2 g
- Pişirme sırasında tavadaki su miktarını gözlemlemeye dikkat edin; su neredeyse tamamen çekildiğinde nişastalı suyu doğrudan ekleyebilirsiniz.