Taze Soğanlı Yağlı Erişte

Malzemeler

• 100 g kuru erişte (1 porsiyon)
• 3 dal taze soğan (beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1/2 çay kaşığı koyu soya sosu (isteğe bağlı, renk vermek için)
• 1/2 çay kaşığı beyaz şeker
• Bir tutam tuz

Adımlar

1. Taze soğanın beyaz kısmını parçalara, yeşil kısmını ince kıyın.
2. Yağı soğuk tavaya dökün; taze soğanın beyaz kısmını kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın ve ocağı kapatın.
3. Bir kâseye açık soya sosunu, koyu soya sosunu, şekeri, tuzu ve taze soğanın yeşil kısmını koyun; sıcakken üzerine soğanlı yağı dökün.
4. Erişteyi hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.
5. Sıcak eriştenin üzerine soğanlı sosu dökün ve iyice karıştırın.