Tel Şekerli Patates
Tel Şekerli Patates, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Tel şekerli patates, klasik bir Şantung mutfağı yemeğidir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Patates
- Sıvı yağ
- Nişasta
- Toz şeker
- Su
- Susam
Adımlar
- Patatesleri soyup eşit büyüklükte küçük parçalara kesin. Nişasta ekleyin (su eklemeyin) ve nişastanın patateslerin yüzeyini kaplaması için karıştırın.
- Tavaya sıvı yağı alıp ısıtın. Patates parçalarını ekleyin ve 5-7 dakika boyunca yavaşça çevirerek kızartın; çubuk kolayca patatese batana kadar pişirin.
- Patatesleri çıkarıp büyük bir kâseye alın ve kenarda bekletin.
- Tavaya suyu ve toz şekeri ekleyin. Toz şekeri tek yönde yavaşça karıştırın; rengi kahverengiye dönene kadar pişirin.
- Patatesleri tekrar tavaya alın, 30 saniye kavurduktan sonra ocaktan alın.
- Patatesleri servis tabağına alın ve üzerine susam serpin.
Notlar
Tel şekerli patates, klasik bir Şantung mutfağı yemeğidir. Yemeğin rengi altın sarısı, şeker iplikleri ince ve uzundur; dışı çıtır, içi yumuşak, tatlı ve lezzetlidir. Patates karbonhidrat ve C vitamini açısından zengindir ve enerjiyi hızlıca tamamlamaya yardımcı olur. Bu yemek belirli bir beceri gerektirir; yeni başlayanlar şekeri pişirirken ısıya dikkat etmeli, şekerin kumlanmasını veya yanıp acılaşmasını önlemelidir. Malzemelerin hazırlanmasından servise kadar tahmini hazırlama süresi yaklaşık 30 dakikadır.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 1158 kcal
Kategori: Tel şekerli patates
Hesaplama:
Her porsiyon:
* 2 adet patates
* 300 ml sıvı yağ (patateslerin yağın üzerinde yüzebilmesi yeterlidir)
* 30 g nişasta
* 120 g toz şeker (şeker bol kullanılmalıdır; bu, patateslerin üzerinde kalın bir şeker şurubu tabakası oluşmasını ve tel şeker etkisinin ortaya çıkmasını sağlar)
* 100 ml su
* 5 g susam
* Patatesleri fazla pişirmeyin; aksi takdirde tel şekerli patatesi tabağa alırken şeklini koruması zorlaşır ve görünümü etkilenir.
* Kullanılan fazla sıvı yağı yeniden toplayıp yağ kabına aktarmayı düşünebilirsiniz.