Tereyağında Karides

Tereyağında Karides

Tereyağında Karides, ev tipi bir deniz ürünü, zorluk 3/5 (Orta). Tereyağında karides, yoğun aromalı, eti taze ve diri dokulu, ev yapımı bir deniz. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.

Zorluk

3 / 5

★★★☆☆

Orta

Malzemeler

  • Taze karides (Eti sıkı olan dokuz boğumlu karides özellikle önerilir; normal beyaz karides de kullanılabilir)
  • Tereyağı (Anchor önerilir; tek seferde 7 g’lık küçük bir paket kullanılır)
  • Tane karabiber (değirmenli şişe tipi)
  • Açık soya sosu
  • Tuz
  • Toz şeker
  • Pirinç şarabı

Adımlar

  1. Karideslerin başlarını çıkarın ve bu sırada bağırsak damarını çekerek alın. Bu işlem iyi yapılamazsa bir sonraki adımda sırtını açarken de çıkarabilirsiniz. Makasla kesin veya mutfak bıçağıyla karideslerin sırtını açın; suyunu süzdürüp kenara ayırın.
  2. Sosu hazırlayın: Küçük bir kâsede yukarıda belirtilen miktarlardaki açık soya sosu, pirinç şarabı, toz şeker ve tuzu karıştırıp kenara ayırın.
  3. Tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Isınan tavaya sıvı yağ ekleyin ve yağın ısınması için 10 saniye bekleyin.
  4. Karideslerin tamamını tavaya alın. Değirmenli şişeden karabiber çekerek karideslerin üzerine eşit şekilde serpin ve karıştırarak kavurun.
  5. Karideslerin rengi değişince tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eridikten sonra hazırladığınız sosu dökün ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
  6. Yüksek ateşte 15 saniye karıştırarak sosu çektirin ve servis tabağına alın.

Notlar

Tereyağında karides, yoğun aromalı, eti taze ve diri dokulu, ev yapımı bir deniz ürünleri yemeğidir. Taze karides kaliteli protein, kalsiyum, çinko ve diğer mineraller bakımından zengindir; tereyağı ise yemeğe süt aroması ve enerji katar. Yapımı oldukça kolaydır; yalnızca canlı karidesleri hazırlarken sabırlı olmak gerekir. Yeni başlayanlar da rahatlıkla hazırlayabilir. Toplam süre yaklaşık bir saattir.

Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 741 kcal
Kategori: Tereyağında karides

Hesaplama:
Porsiyon başına:

- Taze karides 300 g
- Tereyağı 7 g
- Tane karabiber yaklaşık 15 ml
- Sıvı yağ 45 ml
- Açık soya sosu 10 ml
- Pirinç şarabı 5 ml
- Toz şeker 10 ml
- Tuz 2,5 ml

- Karidesin sırtını açmak, sosun ete daha iyi işlemesini sağlar; ancak hazırlarken bıçağı çok dikkatli kullanın. Yeni başlayanlar kolayca ellerini yaralayabilir.
- [Feng Şef’in tarifi](https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd)

Bu kategoride daha fazlası