Wuhan Usulü Sıcak Kuru Erişte
Wuhan Usulü Sıcak Kuru Erişte, ev tipi bir ana yemek, zorluk 3/5 (Orta). Sıcak kuru erişte, Wuhan’ın en temsilî atıştırmalıklarından biridir ve Hubei mut. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Sıcak kuru erişteye özgü alkalili erişte (250 g)
- Taze soğan (10 g)
- Ekşitilmiş börülce (20 g)
- Kıyma (30 g)
- Sarımsaklı su (30 ml)
- Et suyu (30 ml)
- Kurutulmuş turp (50 g)
- Tahin (40 ml)
- Acı biber yağı (0–10 ml)
- Karabiber (0–10 g)
- Soya sosu (5 ml)
- Tuz (3 g)
- Tavuk çeşnisi (0–3 g)
Adımlar
- Suyu kaynatın, alkalili erişteyi ekleyip 25 saniye haşlayın ve çıkarın.
- Tuz, tavuk çeşnisi ve karabiber serpin.
- Tahini 90 ml suyla seyreltip iyice karıştırın, ardından erişteye ekleyin.
- 5 ml soya sosu, 30 ml et suyu ve sarımsaklı suyu ekleyin.
- Kurutulmuş turpu, kıymayı, ekşitilmiş börülceyi ve doğranmış taze soğanı ekleyin.
- İyice karıştırdıktan sonra servis edin.
Notlar
Sıcak kuru erişte, Wuhan’ın en temsilî atıştırmalıklarından biridir ve Hubei mutfağına aittir. Alkalili erişteler diri ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir; yoğun tahin sosuyla kaplanır, ekşitilmiş börülce, kurutulmuş turp ve kıymayla birleştirilir. Tuzlu, hafif acılı ve yoğun aromalıdır. Başlıca karbonhidrat ve protein sağlar; tahin de kalsiyum bakımından zengindir. Hazırlaması kolay ve hızlıdır; yeni başlayanlar bile rahatlıkla yapabilir. Erişteyi haşlamaktan karıştırmaya kadar yaklaşık on küsur dakika sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 1341 kcal
Hesaplama:
Porsiyon başına:
* Sıcak kuru erişteye özgü alkalili erişte (250 g)
* Taze soğan (10 g)
* Ekşitilmiş börülce (20 g)
* Kıyma (30 g)
* Sarımsaklı su (30 ml)
* Et suyu (30 ml)
* Kurutulmuş turp (50 g)
* Tahin (40 ml)
* Acı biber yağı (0–10 ml)
* Karabiber (0–10 g)
* Soya sosu (5 ml)
* Tuz (3 g)
* Tavuk çeşnisi (0–3 g)
* Acı biber yağını damak tadınıza göre ekleyin