Xiangqi Usulü Pirinç Unlu Ördek
Xiangqi Usulü Pirinç Unlu Ördek, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Hunan bölgesinin Liangqi yöresine özgü geleneksel bir yemektir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Ördek (mutlaka taze kesilmiş olmalı)
- Yapışkan pirinç unu
- Normal pirinç unu
- Buharda et pişirme baharatı
- İnce pul biber (acı seviyorsanız ekleyin)
- Beyaz biber tozu
- Gökkuşağı et / domuz göbeği eti (isteğe bağlı)
- Zencefil ve sarımsak
- Tuz
- Yemeklik sıvı yağ
- Kaynar su
Adımlar
- Yapışkan pirinç unu, normal pirinç unu, buharda et pişirme baharatı, ince pul biber, 5 gram tuz ve beyaz biber tozunu bir kaba alın ve iyice karıştırın.
- Ördeği, yardımsever tezgâh satıcısına buharda pişirmeye uygun parçalara doğratın. Zencefili dilimleyin, sarımsakların kabuklarını soyun ve gökkuşağı eti dilimleyin.
- Tavayı ısıtıp soğuk yağı ekleyin. Gökkuşağı etini yağı çıkana kadar kavurun, ardından yemeklik sıvı yağı ekleyip ısıtın ve ördeği ilave ederek kavurun.
- Ördeğin derisi kızarıp renk değiştirdiğinde zencefil, sarımsak ve tuzu ekleyin; güzel kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Ocağı kısın, pirinç unu karışımını ekleyip karıştırarak kavurun. Ördek parçaları tamamen un karışımıyla kaplanınca kaynar suyu azar azar ekleyin; eklerken sürekli karıştırın.
- Ördek ve un karışımı nemli bir kıvam alınca tavadan alıp bir kaseye aktarın. Düdüklü tencereye su koyarak 20-25 dakika buharda pişirin.
- Servis etmeden önce üzerine biraz kıyılmış taze soğan serpin ve afiyetle tüketin.
Notlar
Hunan bölgesinin Liangqi yöresine özgü geleneksel bir yemektir. Ördek kavrulduktan sonra karışık pirinç unu ile kaplanır ve buharda pişirilir; dokusu yumuşak ve yapışkan, tadı tuzlu ve aromatiktir, lezzeti uzun süre damakta kalır. Ördek, kaliteli protein ve B grubu vitaminler bakımından zengindir; pirinç unu ile birlikte enerji sağlar ve dengeli beslenmeye katkıda bulunur. Hazırlarken önce kavurma, ardından düdüklü tencerede buharda pişirme yapılması gerektiğinden biraz zordur ve belirli bir yemek pişirme deneyimi olanlara uygundur. Malzemelerin hazırlanmasından yemeğin pişmesine kadar yaklaşık 1 saat gerekir. Yaşlı ördek kullanılırsa buharda pişirme süresi uzatılmalıdır.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 1332 kcal
Kategori: Xiangqi Usulü Pirinç Unlu Ördek
Hesaplama:
Normalde 3-4 kişiliktir.
- Ördek: 1000 g
- Yapışkan pirinç unu: 100 g
- Normal pirinç unu: 300 g
- Buharda et pişirme baharatı: 50 g
- İnce pul biber: 50 g
- Beyaz biber tozu: 5 g
- Gökkuşağı et / domuz göbeği eti: 50 g
- Zencefil ve sarımsak: 20 g
- Tuz: 10 g
- Yemeklik sıvı yağ: 10 g
- Kaynar su: 100 g
Bu, memlekete özgü bir yemektir.
Ördeğin cinsi önemli değildir; burada su ördeği kullanılmıştır ve fiyatı 24'tür.
20 dakika buharda pişirin; yaşlı ördek kullanıyorsanız bir saatten uzun süre pişirin.
İlk adımda normal pirinç unu ana un karışımıdır; yapışkan pirinç unu yumuşak ve yapışkan bir doku verir, buharda et pişirme baharatı beş baharatlı bir aroma katar, pul biber ve beyaz biber tozu ise karmaşık bir koku ve lezzet sağlar.
Aşağıda referans olması için önemli adımlar verilmiştir: