Yeşil Soğan Yağı
Yeşil Soğan Yağı, ev tipi bir sos, zorluk 3/5 (Orta). Yeşil soğan yağı, yemeklere aroma ve lezzet katmak için kullanılan ev yapımı bir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Yağ
- Yeşil soğan (taze soğan veya iri yeşil soğan olabilir)
- Zencefil
- Kuru soğan
- Yemek şarabı
- Kişniş (isteğe bağlı)
- Kurutulmuş karides (isteğe bağlı)
Adımlar
- Kurutulmuş karidesleri 50 °C sıcaklıktaki suya koyun, kokusunu gidermek için 10 ml yemek şarabı ekleyin. 10 dakika beklettikten sonra çıkarıp suyunu süzdürün.
- Yeşil soğanları ve kişnişi yıkayıp 5 cm uzunluğunda parçalara kesin; yüzeylerindeki suyu kurulayın.
- Kuru soğanı şeritler hâlinde kesin. Tencerede sıcak suyla 5 dakika haşlayıp çıkarın ve suyunu süzdürün.
- Zencefilin kabuğunu soyup dilimleyin.
- Tüm yağı tencereye dökün. Önceden hazırladığınız malzemeleri ekleyip orta-kısık ateşte 20 dakika kızartın.
Notlar
Yeşil soğan yağı, yemeklere aroma ve lezzet katmak için kullanılan ev yapımı bir çeşni yağıdır. Yoğun yeşil soğan aroması ile kurutulmuş karidesin karmaşık deniz ürünleri lezzetini taşır; iç harçları karıştırmak, soğuk yemekleri tatlandırmak veya sıcak yemeklerin üzerine gezdirmek için çok uygundur. Başlıca yağdan enerji sağlar; yeşil soğan ve zencefil gibi aromatik malzemeler ayrıca bitkisel aktif bileşenler içerir ve balık ya da et kokusunu gidermeye, iştah açmaya yardımcı olabilir. Yapımı kolaydır ve yeni başlayanlar için uygundur; hazırlık ve pişirme dâhil yaklaşık 30 dakikada tamamlanabilir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 2069 kcal
Hesaplama:
- Yağ 200 g
- Yeşil soğan 80 g
- Zencefil 20 g
- Yemek şarabı 10 ml
- Kuru soğan 150 g
- Kurutulmuş karides 50 g
- Süzme işleminden sonra kalan kurutulmuş karidesli soğan posası da yenebilir; yeşil soğan yağı bu malzeme artıklarından süzülebilir veya artıklar içinde bırakılabilir.
- Kurutulmuş karides, yeşil soğan yağının lezzetini ve aromasını büyük ölçüde artırır; ayrıca taze ve tatlı bir lezzet katar.