Zencefilli Tavuk
Zencefilli Tavuk, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Zencefilli tavuk, Hunan mutfağına özgü, pilavla çok iyi giden bir yemektir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Tavuk
- Taze zencefil
- Bira
- Açık soya sosu
- Koyu soya sosu
- Tuz
- Kuş gözü biberi
- Güzel biberi
- Turşu biber
- Sarımsak
Adımlar
- Tavuğu mümkün olduğunca 1 cm’lik küçük parçalara doğrayın. Yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra açık soya sosu ve Çin pirinç şarabıyla marine edin; 30 dakika bekletin.
- Tavayı yüksek ateşte hafifçe duman çıkana kadar ısıtın, yemeklik yağı ekleyin ve 5 saniye bekleyin.
- Zencefil dilimlerini ekleyip orta ateşte 30 saniye kavurun.
- Tavuk parçalarını ekleyip 3 dakika karıştırarak kavurun; suyunu çektirin ve tavuk yağının çıkmasını sağlayın.
- Doğranmış çeşitli biberleri ve sarımsakları ekleyin. Tuz ve koyu soya sosunu ilave edip 30 saniye daha karıştırarak kavurun.
- Birayı dökün ve orta-kısık ateşte 2 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
- Yüksek ateşte suyunu çektirip servis tabağına alın.
Notlar
Zencefilli tavuk, Hunan mutfağına özgü, pilavla çok iyi giden bir yemektir. Tavuk eti kuru ve aromalı, zencefil kokusu belirgin, acılığı ise yakıcı olmayan bir tada sahiptir. Tavuk eti kaliteli protein açısından zengindir; zencefil soğukluğu gidermeye, mideyi ısıtmaya ve iştahı artırmaya yardımcı olur. Yapımı kolaydır; mutfağa yeni başlayanlar da rahatlıkla hazırlayabilir. Marine işleminden servis aşamasına kadar yaklaşık 1 saat gerekir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 1539 kcal
Kategori: Zencefilli tavuk
Hesaplama:
- Tavuk = yarım adet (tercihen köy tavuğu, yaklaşık 650 g)
- Yemeklik yağ = 50 ml (tercihen çay tohumu yağı; yoksa kolza yağı kullanabilirsiniz)
- Taze zencefil = 250 g
- Bira = yarım şişe, 250 ml
- Açık soya sosu = 20 ml
- Koyu soya sosu = 10 ml
- Tuz = 3 g
- Kuş gözü biberi = 0-5 adet (0-50 g) (acı tercihine göre ayarlayın)
- Güzel biberi = 0-5 adet (0-50 g) (bulamazsanız kuş gözü biberiyle değiştirebilirsiniz)
- Turşu biber = 5 adet (50 g)
- Sarımsak = 3 baş (50 g)