Zeytin sebzeli kıymalı taze fasulye

Malzemeler

• Taze fasulye
• Yağlı domuz eti (pork belly)
• Konserve zeytin sebzesi
• Sarımsak
• Küçük acı biber (acı sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz)

Adımlar

1. Taze fasulyeleri yıkayın, kılçıklarını tamamen ayıklayın ve ardından eşit büyüklükte parçalara doğrayarak kenara alın.
2. Sarımsakları ezip kıyarak sarımsak kıymasını hazırlayın ve kenara alın.
3. Küçük acı biberi eşit büyüklükte parçalara doğrayarak kenara alın.
4. Yağlı domuz etinin derisini çıkarın, ardından kıyma hâline getirerek kenara alın.
5. Tavayı iyice ısıtın ve tavayı yağlamak için 20 ml yağ ekleyin. Tava yağlandıktan sonra sıcak yağı dışarı aktarın, ardından 10 ml soğuk yağ ekleyin. Bu, meşhur sıcak tava-soğuk yağ yöntemidir ve temel amacı kıymanın tavaya yapışmasını önlemektir.
6. Evde yağı saklamak için bir şişe yoksa tavayı yağlamanıza da gerek yoktur. Yağı ekledikten sonra doğrudan kıymayı ilave edip kavurmaya başlayabilirsiniz. Kısık ateşte iki dakika kavurarak domuz yağının çıkmasını sağlayın.
7. Kıyma güzelce kokusunu verince sarımsak kıymasını, konserve zeytin sebzesini ve küçük acı biberi ekleyip aromaları ortaya çıkana kadar kavurun.
8. Taze fasulyeleri ekleyin ve orta ateşte kavurun. Taze fasulyeler en az 5 dakika kavrulmalıdır; mutlaka tamamen piştiklerinden emin olun, aksi hâlde gıda zehirlenmesine yol açabilir.
9. Taze fasulyeler piştikten sonra 2 ml soya sosunu tavanın kenarından dökerek ekleyin. Ardından 2 g tuz, 1 g tavuk çeşnisi, 1 g karabiber ve 0,5 g şeker ilave edin.
10. Baharatları eşit şekilde karıştırarak kavurun.
11. Ocaktan alın ve servis tabağına aktarın.