أجنحة الدجاج بالكولا

المكوّنات

• أجنحة دجاج وسط
• كولا
• سكر أبيض
• صلصة الصويا الفاتحة
• ملح
• زنجبيل طازج
• نبيذ الطبخ أو بيرة
• بصل أخضر

الخطوات

1. ضع أجنحة الدجاج في قدر، واسكب ماءً باردًا حتى يغطيها. أضف شريحة زنجبيل واحدة و10 إلى 20 مل من نبيذ الطبخ. ارفع على نار عالية حتى الغليان (حوالي دقيقتين)، ثم أزل الرغوة، وصفِّ الماء.
2. هذه الخطوة خاصة بأجنحة الدجاج المبردة؛ إذا كانت الأجنحة طازجة ومشتراة للتو، يمكن تقطيعها مباشرة وتتبيلها بصلصة الصويا الفاتحة.
3. أخرج أجنحة الدجاج، ويمكن استخدام سكين لعمل شقين على كل جانب. تبّل الأجنحة بحوالي 10 غرام من صلصة الصويا الفاتحة لمدة 10 دقائق (يكفي أن تغطي صلصة الصويا سطح الأجنحة بالكامل ليتغلغل الطعم).
4. سخّن الزيت في القدر على نار هادئة مرة أخرى، ثم حمّر شرائح الزنجبيل المتبقية أولاً، ثم أضف أجنحة الدجاج المتبلة. اقلِ الأجنحة حتى تصبح ذهبية ثم اقلبها (حتى يصبح الوجهان ذهبيين)، وحرّك الأجنحة بملعقة الطهي مع شرائح الزنجبيل 4 إلى 5 مرات (الهدف منع التصاق الأجنحة والزنجبيل).
5. عندما تصبح الأجنحة ذهبية، اسكب الكولا حتى تغمرها، وارفع على نار عالية حتى تغلي الكولا في القدر، ثم أزل الرغوة السوداء الطافية (التي تحتوي على الدم). في هذه المرحلة أضف عقدة البصل الأخضر.
6. التتبيل: أضف 2 غرام من ملح الطعام، و10 غرام من السكر الأبيض، و3 غرام من صلصة الصويا الفاتحة للتتبيل (يمكن استخدام صلصة الصويا الداكنة قليلاً لتعديل اللون، 3 غرام).
7. انتظر حتى تصبح عقدة البصل الأخضر صفراء، ثم أخرجها مع شرائح الزنجبيل، وحوّل إلى نار متوسطة لمواصلة طهي أجنحة الدجاج بالكولا على نار هادئة.
8. عندما تصبح الكولا كثيفة وتمتد كالخيط، خفّف النار حتى تلتصق الصلصة جيدًا بأجنحة الدجاج. أخرجها، وضعها في الطبق.