أرابا بيلوا

المكوّنات

• 500 جرام لحم بقر
• 1 بصلة
• 1 فلفل أحمر
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة مرامية (أوريغانو)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر كندى (بابريكا)
• 1 لتر مرق لحم بقر
• 2.5 كوب ماء
• رشة ملح
• 200 جرام جبنة
• رشة زيت زيتون بكر ممتاز

الخطوات

1. طهي اللحم: ضعي شريحة الشوفين في وعاء مع المرق أو الماء والملح. اطبخي على نار هادئة لمدة حوالي ساعتين، حتى تصبح طرية وسهلة الكسر.
2. تقطيع اللحم باليد: بعد الطبخ، صفي اللحم وافصليه باليد باستخدام ملعقتين.
3. تحضير الخضار: اقلي البصلة والفلفل الأحمر والثوم المفرومين في قليل من الزيت. أضيفي الكمون والمرامية والبابريكا والملح. اخلطي مع اللحم واطهي لعدة دقائق حتى تتكامل النكهات.
4. إعداد العجين: في وعاء، اخلطي دقيق الذرة مع الماء الدافئ والملح حتى يتكون عجين ناعم. اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.
5. شكل الأرابا: قسمي العجين إلى 6 أجزاء، شكليها كرات، ثم افرديها إلى أقراص سميكة.
6. الطهي: شوي الأرابا على شبكة أو مقلاة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية. يمكنك بعد ذلك خبزها لعدة دقائق إذا فضلتها مقرمشة.
7. الحشو: افتحي أرابا من جهة واحدة، املأيها باللحم البقري الساخن، وزعي الجبن المبشور فوقها.