أرز بالفرن

المكوّنات

• معلقة طعام كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 800 غرام شرائح لحم خنزير
• 150 غرام عجينة دم مميزة
• 100 غرام لحم خنزير مدخن مقطع شرائح
• 1 بصل مفروم
• 2 فلفل أحمر
• 1 طماطم كرزية مفرومة
• 8 فصوص ثوم
• 4 ملاعق صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• 200 غرام حمص جاف
• 1.5 لتر مرقة دجاج
• 6 أجزاء مجتنة
• 375 غرام أرز بيدروخا
• 1 عصير ليمون

الخطوات

1. أشعل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / 6 على موقد غاز. سخن نصف الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة قلاية (أو وعاء صفي بسيط قطره حوالي 30 سم). على نار عالية، ضمّر شرائح لحم الخنزير في كل جانب على دفعات متعددة، ثم انقله إلى طبق. أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة وخفّف النار إلى متوسطة، ثم أضف العجينة واللحم الخنزير المدخن وقلّبه من كل جانب لعدة دقائق. أخرجه باستخدام ملعقة مضغوطة. قلّب البصل وا
2. قسّم الأرز حول شرائح لحم الخنزير، دفعها تحت سطح المرق. دع المرق يغلي مرة أخرى، تبّل حساً، ثم انقله إلى الفرن (اتركه مكشوفاً). اطبخ لمدة 20 دقيقة بدون التقليب، ثم افحص كيف يبدو الأرز. يجب أن يكون الأرز طرياً وقد امتتص المرق. إذا لم يكن جاهزاً، أعد وضعه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى، ثم افحص مرة أخرى. تذوّق التوابل.
3. اعصر عصير الليمون فوق الوجه وأنزل بعض زيت الزيتون البكر ممتاز فقط قبل التقديم، إذا أحببت.