أرز باللحم المملح والخضروات

ملاحظات

هذا طبق رئيسي منزلي مليء بأجواء أزقة شنغهاي، حيث تمتزج نكهة اللحم المملح الغنية مع حلاوة الخضروات الطازجة بفضل دهن الخنزير لتتغلغل في كل حبة أرز، مع قرمشة الأرز المحمر وطراوة سيقان الخضروات، مما يخلق طبقات متعددة من النكهات. الخضروات غنية بالفيتامينات والألياف الغذائية، واللحم المملح يوفر البروتين والطاقة، مما يجعل التوازن بين اللحوم والخضروات مثالياً. الطريقة ليست معقدة، لكنها تتطلب إتقان مهارة إضافة أوراق الخضروات على مراحل، مما يشكل تحدياً بسيطاً للمبتدئين. من تحضير المكونات حتى التقديم يستغرق حوالي ساعة.

تقدير صعوبة الطهي: ★★★★
السعرات الحرارية المقدرة: 847 سعرة حرارية

الحساب:
قبل كل تحضير، حدد عدد الحصص المطلوبة. الحصة الواحدة تكفي 3 أشخاص.

لكل حصة:

- أرز 300 غرام
- ماء 310 مل (300 مل لقوام صلب، 325 مل لقوام طري، وإذا أضفت براعم الخيزران الشتوية أضف 20 مل إضافية)
- خضروات خضراء 400 غرام
- لحم مملح 150 غرام
- براعم الخيزران الشتوية 100 غرام
- دهن الخنزير 15 غرام
- نبيذ الطهي 15 مل
- سكر أبيض 0-3 غرام
- فلفل أبيض مطحون 1 غرام

- وزع اللحم المملح المطهو وسيقان الخضروات فوق الأرز، ولا تخلطهم أثناء الطهي
- حاول قدر الإمكان عدم شراء "لحم طازج منزلي"، لأنه من المتوقع أن يكون مالحاً جداً. إذا لم يكن اللحم مملحاً قليل الملح، يمكنك خلطه مع مكعبات لحم البطن الطازج، أو تقليل كمية اللحم المملح، أو قطع الجزء الخالي من الدهن ونقعه في محلول سكري 5% لمدة 20 دقيقة.
- مرجع: [أرز باللحم المملح والخضروات - ويكيبيديا](https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%92%B8%E8%82%89%E8%8F%9C%E9%A5%AD)