أرز بفخذ الدجاج المشوي على طريقة تيرياكي
أرز بفخذ الدجاج المشوي على طريقة تيرياكي هو طبق رئيسي منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). أرز بفخذ الدجاج المشوي على طريقة تيرياكي هو طبق رئيسي يجمع بين الحلاوة والملوحة،. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- أفخاذ دجاج
- نبيذ الأرز (شاوشينغ)
- صلصة الصويا الفاتحة
- عسل (اختياري)
- فلفل أسود مكسر
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- بروكلي (إذا لم يتوفر، استبدله بفلفل أخضر حلو غير حار)
- جزر
- صلصة الصويا الداكنة
- ثوم
- زنجبيل
- زيت طهي
- ماء
- أرز
الخطوات
- خذ فخذ دجاج واحد وضع الجلد لأسفل على لوح التقطيع.
- استخدم طرف السكين لعمل شق خفيف على طول محيط عظم الفخذ، من طرف إلى آخر.
- بأصابعك أو بظهر السكين، ادفع اللحم بعناية بعيدًا عن العظم حتى ينكشف. إذا واجهت أنسجة ضامة، اقطعها بطرف السكين.
- بعد فصل اللحم تمامًا، أمسك أحد طرفي العظم، لفه واسحبه برفق.
- كرر الخطوات السابقة لإزالة العظم من جميع أفخاذ الدجاج.
- أضف إلى أفخاذ الدجاج منزوعة العظم الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الأسود المكسر، الملح، وشرائح الزنجبيل، واتركها تتتبل لمدة 5 دقائق.
- في وعاء، اخلط نبيذ الأرز، صلصة الصويا الفاتحة، العسل، صلصة الصويا الداكنة، والماء حتى تتجانس.
- اسلق الخضروات في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تنضج، ثم ارفعها.
- سخن المقلاة وأضف 15 مل من الزيت، ثم أضف الثوم المسحوق وقلبه حتى تفوح رائحته.
- أضف أفخاذ الدجاج واقلها على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. إذا شعرت أن المقلاة جافة جدًا، أضف 5-10 مل من الزيت.
- أضف الصلصة المخلوطة، غطِّ المقلاة واتركها على نار متوسطة إلى منخفضة (على موقد الغاز استخدم نارًا هادئة) لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة وتظهر فقاعات.
- قطّع الدجاج إلى قطع، ورتبه مع الخضروات فوق الأرز، ثم اسكب الصلصة المتبقية من قلي الدجاج واستمتع بأكلها ببطء.
ملاحظات
أرز بفخذ الدجاج المشوي على طريقة تيرياكي هو طبق رئيسي يجمع بين الحلاوة والملوحة، يناسب الأرز. بعد قلي أفخاذ الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، تمتزج مع الصلصة الغنية، لتصبح طرية ولذيذة. يحتوي لحم فخذ الدجاج على بروتين عالي الجودة، ويوفر البروكلي والجزر الألياف الغذائية والفيتامينات. يتطلب التحضير بعض المهارة في إزالة العظم، لكنه ليس معقدًا بشكل عام، حتى المبتدئ يمكنه النجاح باتباع الخطوات. من تحضير المكونات إلى الطبق النهائي، يستغرق حوالي 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 1670 سعرة حرارية
الحساب:
قبل كل تحضير، حدد عدد الحصص التي تخطط لتحضيرها. الحصة الواحدة تكفي 1-2 شخص.
لكل حصة:
- أفخاذ دجاج 500 غ (حوالي 3 قطع)
- نبيذ الأرز 15 مل
- صلصة الصويا الفاتحة 30 مل
- عسل 15 مل (إذا لم يتوفر، استبدله بـ 20 غ سكر أبيض + 5 غ نشا الذرة + 0.5 مل عصير ليمون أو خل)
- فلفل أسود مكسر 5 غ
- فلفل أسود مطحون 5 غ
- ملح 2.5 غ
- بروكلي 50 غ
- جزر 50 غ
- صلصة الصويا الداكنة 12 مل
- ثوم 10 غ (مسحوق، لا تفرمه)
- زنجبيل 10 غ
- زيت طهي 15-25 مل
- ماء 30 مل
- أرز 300-400 غ
- إذا استخدمت مزيج السكر الأبيض والنشا كبديل، تأكد من إذابة السكر الأبيض والنشا تمامًا قبل إضافتهما إلى المقلاة، وإلا فمن السهل أن يحترقا.
- أثناء الطهي، قلب كل 3-5 دقائق لتجنب الحرارة الموضعية الزائدة.
- إذا ظهرت فقاعات كبيرة في الصلصة، أو أصبح لونها بنيًا غامقًا، أو ظهرت بلورات كراميل دقيقة على الحواف، أطفئ النار فورًا.
- المرجع: [【照烧鸡腿饭的做法步骤图，照烧鸡腿饭怎么做好吃】小晓姐姐_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)