أريبا (خبز الذرة الفنزويلي)

المكوّنات

• 2 كوب دقيق ذرة
• 2 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الخطوات

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 410 فهرنهايت.
2. اسكب الماء في وعاء كبير. تأكد من أنه بدرجة حرارة الغرفة.
3. أضف الملح. اخلطه جيدًا بالخلاط أو الشوكة أو الملعقة المسطحة حتى يذوب تمامًا.
4. واصل الخفق وأضف دقيق الذرة ببطء، قليلًا في كل مرة.
5. بعد إضافة كل الدقيق، واصل الخلط حتى يمتزج دقيق الذرة والماء والملح تمامًا.
6. اترك العجينة (الماسا) في وعائها 5 دقائق حتى يتشرب الدقيق الماء تمامًا. هذا النوع من دقيق الذرة خالٍ من الغلوتين، لذا لا يحتاج إلى عجن. يجب أن تكون الماسا ناعمة ومتماسكة وسهلة التشكيل.
7. أثناء انتظار الدقائق الخمس، سخّن البوداري (أو الكومال أو الصاج أو مقلاة الحديد الزهر أو المقلاة غير اللاصقة) على نار متوسطة. ادهنه بقليل من الزيت.
8. املأ وعاءً صغيرًا بالماء لترطيب يديك أثناء تشكيل الأريبا.
9. خذ نحو ملعقتين كبيرتين من الماسا بيديك المبللتين. يجب أن تتسع الماسا في راحة يدك بسهولة ليسهل تشكيلها كرة صغيرة.
10. ضع يديك متقاطعتين إحداهما فوق الأخرى والكرة بينهما. حرّك يدك اليمنى في دائرة بحيث تضغط الماسا إلى قرص مسطح وتحافظ في الوقت نفسه على شكلها المستدير.
11. تشكيل الأريبا
12. الخطوة الأخيرة في التشكيل هي تمرير قرص الماسا بسرعة من يد إلى أخرى مع الضغط الخفيف حتى يصبح سمكه نحو 2 سم وعرضه 10 سم. نعّم الحواف بأطراف أصابعك (بعد غمسها سريعًا في وعاء الماء) لتبقى مستديرة قدر الإمكان ودون تشققات.
13. تشكيل الأريبا
14. ضع الأريبا على دفعات فوق سطح البوداري أو المقلاة الساخن. اترك كل جانب حتى يصبح ذهبيًا، نحو 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. تفقدها كثيرًا حتى لا تحترق.
15. بعد أن تتحمر جيدًا من الجانبين، ضع الأريبا على صينية في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق. يجب أن تنتفخ قليلًا، بحيث إذا نقرت عليها برفق من الأعلى يصدر صوت كأنك تنقر على صندوق فارغ.
16. قدّم الأريبا ساخنة، سواء حشوتها بما تفضله أو قدمتها وحدها مع يخنتك الفنزويلية المفضلة.