أومورايسو (أرز بغطاء البيض)
أومورايسو (أرز بغطاء البيض) هو طبق رئيسي منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). يُلف الأرز المقلي بصلصة الطماطم بغلاف بيض ناعم، المذاق غني، حامض حلو وفتّاح للشه. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- بيض (يفضل استخدام بيض بلدي، لمذاق أغنى)
- بصل
- جزر
- حبوب ذرة
- بازلاء خضراء (اختياري)
- نقانق أو صدر دجاج
- أرز
- صلصة طماطم
- زيت طهي (يفضل زيت نباتي)
- حليب (اختياري، لجعل غلاف البيض أكثر نعومة)
الخطوات
- قطع البصل والجزر والنقانق أو صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة، واتركها جانباً
- سخن المقلاة، واسكب 10 مل من زيت الطهي في المقلاة، وانتظر 10 ثوانٍ للتسخين
- أضف مكعبات البصل أولاً وقلب لمدة دقيقة، بعد ظهور الرائحة أضف الجزر وحبوب الذرة والبازلاء الخضراء واستمر في التقليب لمدة دقيقتين
- أضف مكعبات النقانق أو صدر الدجاج، وقلب حتى يتغير لونها
- أضف الأرز وقلب حتى يتفكك، ثم أضف 20 مل من صلصة الطماطم، وقلب جيداً، وبذلك يكتمل الأرز المقلي، ارفعه جانباً
- اخفق البيض، وأضف 10 مل من الحليب واخلط جيداً
- ضع 5 مل من زيت الطهي في المقلاة، واسكب خليط البيض، وحرك المقلاة بلطف ليتوزع خليط البيض بالتساوي على سطح المقلاة
- سخن على نار هادئة، وعندما يصبح سطح خليط البيض نصف ناضج، ضع الأرز المقلي في وسط خليط البيض
- استخدم ملعقة مسطحة لطي غلاف البيض حول الأرز، لتشكيل شكل بيضاوي
- ادفع بلطف باستخدام ملعقة إلى الطبق، ورتب الشكل، ويمكن عصر كمية صغيرة من صلصة الطماطم على السطح للتزيين
ملاحظات
يُلف الأرز المقلي بصلصة الطماطم بغلاف بيض ناعم، المذاق غني، حامض حلو وفتّاح للشهية، وهو طبق عائلي ياباني كلاسيكي. غني بالبروتين والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات، غذاء متوازن. يتطلب لف غلاف البيض بعض المهارة، لكن الصعوبة الإجمالية متوسطة، يمكن للمبتدئين أيضاً المحاولة، من التحضير إلى الإنجاز يستغرق حوالي 25 دقيقة.
تقدير صعوبة الطهي: ★★★
تقدير السعرات الحرارية: 695 سعرة حرارية
الحساب:
قبل كل تحضير، حدد عدد الحصص المخطط لها. حصة واحدة تكفي لشخص واحد.
لكل حصة:
- بيض 2
- بصل 30 غ
- جزر 30 غ
- نقانق أو صدر دجاج 50 غ
- حبوب الذرة والبازلاء الخضراء معاً 30 غ
- أرز 200 غ
- صلصة طماطم 20 مل
- زيت طهي 15 مل
- حليب 10 مل (يخلط مع البيض)
- استخدام الأرز المتبقي من اليوم السابق للأرز المقلي يقلل من الالتصاق بالمقلاة، والمذاق أفضل.
- إضافة الحليب عند خفق البيض يجعل غلاف البيض أكثر نعومة.
- عند التعامل مع غلاف البيض، يجب أن تكون النار هادئة، لتجنب احتراق القاع.
- إذا لم تكن بارعاً في لف الشكل، يمكنك أيضاً وضع الأرز المقلي مباشرة في الطبق ثم تغطيته بغلاف البيض.