البسكويت بالتفاح وهيبات (Apple pie pops)

المكوّنات

• 1 ملعقة صغيرة (شوية)، سكر
• 1 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة (ملح)
• 4 أونصة (أو حوالي 113 جم)، زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة (زبدة تخمير)، شورتينغ
• 1/4 كوب ماء بارد
• 1 رطل (حوالي 450-500 جم)، تفاح
• 1/4 كوب سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة (قرفة)
• 3 ملعقات طعام، زبدة غير مملحة
• 1/2 ملعقة صغيرة (جوزة الطيب)
• 1/2 ملعقة صغيرة (ملح)
• 3/4 ملعقة صغيرة، عصير ليمون
• سكر للتغطية
• 1 بيض
• 2 ملعقة صغيرة (ماء)

الخطوات

1. تحتاج عيدان النشوق (lollipop sticks)
2. تعليمات العجين
3. اخلطي الدقيق، السكر، والملح في وعاء معالج الطعام. اخلطي باستخدام وضع النبض (pulse).
4. أضيفي الزبدة والشورتينغ واخلطي 10 -12 مرة حتى تتغير التربة لتصبح كالصخور الصغيرة.
5. أضيفي 3/4 ماء المثلج واخلطي أكثر بضع مرات حتى تشكل العجين شكلاً كرة. أضيفي الماء حسب الحاجة. لا تحشري كثيراً. لا تقلقي إذا لم يدمج العجين بالكامل. ستستخدمي عصا التعجين لإكمال إنشاء العجينة.
6. ضعي كرة العجين على المعدة واهمسيها لتصبح قرصاً مسطحاً. لفّيها بورق البلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
7. تعليمات حشوة الفطيرة
8. سخني الزبدة على حرارة متوسطة، حتى يصبح ذهبياً بنيّاً قليلاً
9. أضيفي السكر البني، التوابل، الملح وعصير الليمون. اخلطي للحصول على تفتيت من المكونات.
10. أضيفي التفاح المقطع واخلطي.
11. دعي التفاح يطهى لمدة حوالي 5-7 دقائق، على حرارة متوسطة.
12. أزيلي من النار ودعي خليط التفاح يبرد. يمكنك وضع التفاح في الثلاجة لتسريع العملية.
13. اخلطي البيض والماء للحصول على غسول البيض.
14. مدّي العجين على سمك 1/8 بوصة.
15. قصي دوائر بمحيط 2 1/2 إلى 3 إنش وضعيها على ورق البخار. تحتاجين لمدّي العجين المتبقي من الفواصل المقطوعة.
16. في نصف الدوائر، قطعي أشكالاً أو فتحات للتهويّة
17. في النصف الآخر من الدوائر، اضغطي برفق على عيدان النشوق بحوالي نصف طول كل دورة.
18. ضعي ملعقة طعام من خليط التفاح في وسط كل دورة.
19. ضعي كل دولة فوق التفاح واخلقي الحواف.
20. ادهني كل وهيبات التفاح بالغسول البيض ورشّي عليها السكر.
21. اخبزي لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لوناً ذهبياً باهتاً.
22. استمتعي!