الجزر الجزائري

المكوّنات

• 1 1/2 كوب ماء
• 2 رطل جزر
• 5 ملاعق طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 3 فص ثوم مدقوق
• 1/2 ملعقة صغيرة إكليليح المجفف
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الخطوات

1. ضعي طبقة البخار داخل المقلاة، وأعصري بها 1 1/2 كوب من الماء، ثم ضعي الماء في الأسفل بحيث لا يمس طبقة البخار. قومي بتغطية المقلاة، وادفعي الحرارة إلى أقصاها حتى يغلي الماء. أضيفي شرائح الجزر، خففي الحرارة إلى متوسطة، وقمي بتغطية المقلاة مرة أخرى. أبقِ على البخار حتى تنضج الجزر تماماً ولكن تكون طرية وبلا أن تغزل، وتستغرق هذه العملية 4 إلى 6 دقائق حسب سماكة الشرائح. احتفظي بـ 1/2 كوب من عصارة الطهي ا
2. أحمِ زيت الزيتون في مقلاة على الحرارة المتوسطة. خففي الحرارة إلى هادئة، وأضيفي الملح، والفلفل، والقرفة، وقرنفل اللوز، والثوم المدقوق، وإكليليح المجفف. اطبخي التوابل مع الثوم مع التحريك المستمر حتى تصبح رائحتها عطرة، وذلك لمدة حوالي 10 دقائق. أضيفي 1/2 كوب من العصارة المحتفظ بها من الخطوة السابقة وورقة الغار، وقومي بتغطية المقلاة، واطبخي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. أضيفي الجزر إلى المقلاة، وحركيه جيداً حتى يتغطى بالخليط التوابلية، واطبخي حتى يصبح ساخناً، وذلك لمدة 2 إلى 3 دقائق. رشّي فوقها القليل من عصير الليمون، ثم أزيلي ورقة الغار قبل التقديم.