السبانخ المقلية بالثوم
السبانخ المقلية بالثوم هو طبق خضار منزلي، بدرجة صعوبة 2/5 (سهل). السبانخ المقلية بالثوم هي طبق منزلي سريع، مقرمش ومنعش، وبنكهة ثوم غنية، وتُعد من. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
2 / 5
★★☆☆☆
المكوّنات
- سبانخ الماء
- ثوم مفروم
- ملح
- صويا صوص
- عيدان طعام
- ملعقة تحريك
الخطوات
- اغسل سبانخ الماء، وأزل الأوراق التالفة أو السيقان القاسية، وقطّعها بالتساوي إلى قطعتين أو ثلاث قطع (لمنع أن تكون طويلة جدًا ويصعب تحريكها).
- اسكب كمية قليلة من الزيت في المقلاة أولاً، وسخّنه حتى يبدأ بالتصاعد الخفيف، ثم ارفع المقلاة وحرّك الزيت الساخن حول جوانبها لتغطية قاع المقلاة بالتساوي، ثم اسكب باقي الزيت (طريقة المقلاة الساخنة والزيت البارد).
- أضف الثوم المفروم، واقلِ على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 ثانية حتى تفوح رائحته.
- أضف سبانخ الماء بالتساوي وبأسرع وقت، **وشغّل النار العالية**، واحمل ملعقة التحريك باليد اليسرى وعيدان الطعام باليد اليمنى، وحرّك سبانخ الماء باستمرار **حتى تلين وتتحول إلى اللون الأخضر**.
- بعد ذلك لا تستخدم عيدان الطعام، بل استخدم ملعقة التحريك لتحريك سبانخ الماء التي لانت بسرعة لمدة 15 - 20 ثانية، ليتوزع الحرارة بشكل أكثر تساويًا، ورشّ 2 غ ملح، و3 غ سكر أبيض، و8 مل صويا صوص.
- واصل التحريك على نار عالية لمدة 10 ثوانٍ، ثم يمكن رفعها من النار.
ملاحظات
السبانخ المقلية بالثوم هي طبق منزلي سريع، مقرمش ومنعش، وبنكهة ثوم غنية، وتُعد من أطباق القلي السريع ذات الطابع السيتشواني. سبانخ الماء غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والكالسيوم، وتساعد على تعزيز حركة الأمعاء. طريقة التحضير بسيطة جدًا ومناسبة للمبتدئين، وتستغرق من تحضير المكونات حتى رفع الطبق حوالي 15 دقيقة فقط.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 440 سعرة حرارية
التصنيف: السبانخ المقلية بالثوم
الحساب:
لكل حصة:
* سبانخ ماء طازجة 250 غ
* نصف رأس ثوم، مفروم إلى ثوم مفروم
* زيت طهي 45 مل
* ملح 2 غ
* سكر أبيض 3 غ
* صويا صوص 8 مل
* يُفضّل اختيار سبانخ الماء الطازجة والطرية، وإلا فقد تكون قوامها قاسيًا بعد القلي
* يمكن تحديد الكمية الفعلية من سبانخ الماء حسب حجم المقلاة، ويُنصح بألا تتجاوز مقلاة واحدة، وإلا فمع كثرة الكمية قد يسقط القليل منها على الموقد أثناء مرحلة التحريك الأولى والتحريك اللاحق
* عند قلي سبانخ الماء، يجب **تشغيل النار العالية**، فهكذا تلين بسرعة مع الحفاظ على قوام مقرمش وطري، كما تساعد النار العالية على إبراز رائحة الصويا صوص.