العجينة المنسوجة (شويا جي باين)

المكوّنات

• دقيق عادي
• ماء غليان
• ماء بارد
• زيت للطبخ
• ملح
• بيضة
• خس
• سجق)
• شريحة جبنة
• ---

الخطوات

1. ضع الدقيق في وعاء، أضف الماء الغليان واعجنه حتى يتكون القوام المتشrefundes (الزغب)، ثم أضف الماء البارد واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وم livello، غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
2. قسّم العجينة إلى قطع وزن كل قطعة تريانحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحوحو
3. امسح سطح العجينة ببطء باستخدام زيت، رش الملح، وقم بلفها بأسلوب الحلزوني، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
4. افرد العجينة مرة أخرى لتصبح عجينة رقيقة بسماكة متساوية.
5. أضف القليل من الزيت في المقلاة الساخنة، واستمر في تقليبها على نار هادئة مع الحرص على أن تتحول إلى اللون الذهبي وتتصاعد القلايقا على الجهتين.
6. اتبع ترتيب الصفحات: طبقة من البان كيك، ثم بيضة مسلوقة، ثم خس، ثم سجق، ثم شريحة جبنة، وقم بلفها ثم القالب.
7. ---