بيض أونسن

ملاحظات

بيض أونسن أصله من اليابان، حيث يكون بياض البيض على شكل خثارة شبه سائلة، بينما يكون الصفار دافئًا ومتماسكًا، بقوام ناعم ورقيق، وهو عكس البيض ذي الصفار السائل. البيض غني بالبروتين عالي الجودة والليسيثين وفيتامينات متعددة، وهو غذاء متكامل. أثناء التحضير، يجب استخدام مقياس حرارة للحفاظ على درجة حرارة الماء عند 70 درجة مئوية. على الرغم من أن الأمر يتطلب بعض الدقة في درجة الحرارة، إلا أن الخطوات بسيطة، ويمكن إنجازه بعد انتظار لمدة نصف ساعة تقريبًا. يقدم مع صلصة كونبو صويا والبصل الأخضر، طازجًا ومنعشًا، وهو وجبة خفيفة سهلة التحضير.

تقدير صعوبة الطهي: ★★★
السعرات الحرارية المقدرة: 72 سعرة حرارية
التصنيف: بيض أونسن

الحساب:
- كمية البيض هي 1 بيضة، احسبها وفقًا لشهيتك وحجم القدر.

### رسم توضيحي للمخطط الانسيابي

``` mermaid
graph TD
A[ضع الماء في القدر، أدخل مقياس الحرارة] --> B[اضبط حرارة الماء إلى 70 درجة مئوية]
B --> C[ضع البيض، حافظ على حرارة الماء عند 70 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة]
B --> D[جهّز الماء المثلج]
C --> E
D --> E[أخرج البيض وضعه في الماء المثلج، انتظر 3 دقائق]
E --> F[اكسر البيض في وعاء صغير]
```

### ملاحظات

- إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ميكانيكيًا (لا يحتاج إلى كهرباء)، فيجب غمر طرف المقياس في الماء على الأقل 6 سم، أما إذا كنت تستخدم مقياس حرارة إلكتروني فلا توجد متطلبات خاصة
- يمكن استخدام قدر سميك نسبيًا، لتسهيل التحكم في درجة الحرارة
- على الرغم من أن 70 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة كافية تمامًا لقتل السالمونيلا، إلا أنه يجب تناوله بأقل قدر ممكن، أو شراء بيض مخصص للأكل النيء من مصادر موثوقة لتحضيره