إجمالي 24 وصفة
شوربة كانتونية منعشة ومغذية، لونها صافٍ وطعمها حلو، مع رائحة قشر البرتقال الفريدة. توفر عظام الخنزير بروتينًا عالي الجودة، ومع الجينسنغ الأمريكي وشي هو وغيرها، ترطب الرئة وتقوي الطحال، وتعزز إفراز السوائل وتخفف العطش، مناسبة للأشخاص الذين يسهرون كثيرًا. صعوبة التحضير متوسطة، فقط جهز المكونات وضعها في وعاء الطهي، واطهِ ببطء لمدة ساعتين تقريبًا.
سلطة بياض البيضة بالخيار هي حساء منزلي سريع التحضير، وطعمه خفيف ومحبب، ممزوج برائحة بياض البيضة والثوم المقلّي قليلًا، وهو طعام مريح ومحلي للبطن وغير دهني. الخيار يزيل الحرارة ويوفر الرطوبة، بينما يوفر بياض البيضة بروتينات ومغذيات معينة، وهو اختيار خفيف الدهون وسهل الهضم. طريقة تحضيره لا تتطلب مهارات غرف مطبخ معقدة، ويمكن لأي مبتدئ إعداده بسهولة، ويتطلب من وقت التحضير حتى التقديم حوالي 10 دقائق.
شوربة الطماطم والبيض هي طبق شوربة منزلي بمذاق حلو وحامض يفتح الشهية، وقوام ناعم وطري، وطريقة تحضيره بسيطة للغاية، وهو طبق شعبي يناسب جميع الأعمار. غني بالليكوبين وفيتامين C والبروتين عالي الجودة، وهو متوازن غذائيًا وسهل الامتصاص. مناسب جدًا للمبتدئين، سريع ويوفر الوقت، ومدة التحضير المتوقعة حوالي 15 دقيقة.
هذه شوربة منزلية خفيفة ومنعشة، طعمها لذيذ، وهي من الأطباق السريعة والسهلة. يحتوي عيش الغراب الذهبي على أحماض أمينية وألياف غذائية غنية، وإضافة البيض تزيد من البروتين عالي الجودة. مستوى الصعوبة منخفض جداً، حتى المبتدئ يمكنه إعدادها بسهولة، ويستغرق الأمر حوالي 10 دقائق فقط من تحضير المكونات حتى التقديم.
حساء عش الغراب الأبيض وبذور اللوتس حلو المذاق وناعم، عش الغراب الأبيض طري ولزج، وبذور اللوتس كثيفة وناعمة، وهو من الحساءات المغذية الشائعة. غني بالصمغ الطبيعي والألياف الغذائية والعديد من العناصر النزرة، ويساعد على تهدئة القلب والأعصاب. يتطلب التحضير النقع والطهي البطيء، وهو اختبار لصبر المبتدئين، ويستغرق الإجمالي حوالي 3.5 ساعات.
هذه الشوربة هي شوربة كانتونية تقليدية مطهوة على نار هادئة، لونها صافٍ وطعمها حلو ومنعش مع رائحة قشر البرتقال المميزة. توفر عظام الخنزير بروتينًا عالي الجودة وكالسيوم، ومع قشر البرتقال المجفف، الجينسنغ الأمريكي، ديندروبيوم وغيرها، تساعد على تنظيم الطاقة وتقوية الطحال، وتغذية الين وترطيب الرئة، مناسبة للشرب عند السهر لفترات طويلة أو عدم الراحة في الحلق. العملية بأكملها ليست صعبة، فقط جهز المكونات وتحكم في وقت الطهي، حتى المبتدئ يمكنه إنجازها بسهولة. من تحضير المكونات إلى الطهي يستغرق حوالي ساعتين.
طبق شوربة من أصل روسي (بورش البنجر) تم تعديله في شنغهاي، يعتمد بشكل أساسي على الطماطم واللحم البقري، بطعم حلو وحامض غني وقوام كريمي لذيذ. غني بالبروتين عالي الجودة والليكوبين وفيتامينات متعددة، غذاء متوازن. تحضيره سهل ومناسب للمبتدئين، ويستغرق إجمالاً 2-3 ساعات.
شوربة لحم الغنم هي طبق شوربة منزلي دافئ، لون المرق أبيض حليبي، واللحم طري وطازج، مع رائحة عطرية وطعم حار قليل من البصل الأخضر والفلفل الأبيض. غنية بالبروتين والكالسيوم والحديد وغيرها من العناصر الغذائية، ولها فوائد في تدفئة وتقوية الطحال والمعدة ومقاومة البرد. خطوات التحضير بسيطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، وتستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 30 دقيقة.
عصيدة لابا هي عصيدة حلوة تقليدية موسمية، قوامها كثيف وطري، وتجمع بين روائح متعددة من الحبوب والبقوليات والفواكه المجففة. غنية بالكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات المتعددة، وبذور اللوتس لها تأثير مهدئ للأعصاب، مناسبة للأشخاص الذين يعانون من ضغط العمل. على الرغم من تنوع المكونات، إلا أن التحضير بسيط، ويكفي الصبر والطهي البطيء، وهي صديقة للمبتدئين. باستثناء وقت النقع والتحضير، يستغرق الطهي حوالي 3 ساعات.
حساء الحمام الصغير مع الفطر صافي اللون، لحمه طري، ويتداخل عبق الفطر مع نكهة الحمام الطازجة، وهو من الحساء الكانتوني المنزلي. الحمام الصغير غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الأمينية المتعددة، والفطر يوفر السكريات المتعددة والألياف الغذائية، وهو مغذي ولطيف. تتطلب هذه الوصفة سلق الحمام أولاً لإزالة الرائحة، ثم طهيه مع الذرة والفطر، مع بعض الدقة في ضبط الحرارة والوقت، ويمكن للمبتدئين إتقانها بقليل من الانتباه. من تحضير المكونات حتى التقديم، يستغرق استخدام قدر الضغط حوالي 45 دقيقة، بينما يستغرق الطهي البطيء في الجرة الفخارية أكثر من ساعة.
شوربة لحم البقر بالطماطم والبيض هي طبق منزلي حامض حلو يفتح الشهية، ذو ملمس طري وناعم. لحم البقر غني بالبروتين عالي الجودة والحديد، والطماطم توفر الليكوبين وفيتامين C، والبيض يمد الجسم بالليسيثين. طريقة التحضير بسيطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، وعادة ما تستغرق حوالي نصف ساعة لتقديمها على المائدة.
عصيدة البيض المحفوظ مع اللحم البقري هي طبق عصيدة منزلي كلاسيكي من مقاطعة قوانغدونغ، قاعدة العصيدة ناعمة وسلسة، وتمتزج نكهة البيض المحفوظ الغنية مع طراوة اللحم البقري، مما يمنح مذاقاً لطيفاً ولذيذاً. وهي غنية بالكربوهيدرات والبروتين عالي الجودة، ومع الخضروات، تعتبر متوازنة غذائياً نسبياً وسهلة الهضم والامتصاص. على الرغم من أن هذه العصيدة تتطلب خطوات عديدة، إلا أن تنفيذها مباشر، ويمكن للمبتدئين إنجازها باتباع الخطوات، ويُقدر وقت التحضير بحوالي 1.5 ساعة، وباستخدام وظيفة المؤقت أو الحفاظ على السخونة في قدر الأرز الكهربائي، تكون مريحة بشكل خاص كوجبة إفطار.
العصيدة البيضاء خفيفة وناعمة، وهي طبق أساسي دافئ للمعدة لا غنى عنه في المنزل، برائحة أرز نقية، تناسب جميع الأعمار. غنية بالكربوهيدرات وقليل من البروتين، سهلة الهضم والامتصاص، ولها فوائد غذائية في تقوية الطحال وتهدئة المعدة وتنقية الرئة. التحضير بسيط، ما عليك سوى إتقان درجة الحرارة وكمية الماء، حتى المبتدئ يمكنه إنجازه بسهولة، ويستغرق حوالي 25 دقيقة.
حساء الدماء الجزرية مع البيض هو حساء منزلي خفيف ولذيذ، يصنف ضمن الوجبات الخفيفة الصينية الأساسية. تحتوي الدماء الجزرية على كميات كبيرة من اليود والكالسيوم والألياف الغذائية، بينما توفر البيضة بروتيناً عالي الجودة، مما يجعلم دمج هذه العناصر تغذية متناسقة. الطريقة شبه سهلة وسهلة للمبتدئين، حيث تستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي 20 دقيقة.
"صقيع سوبرمان" (Zhuque Soup) هي طبق شائع بسيط ومتسارع التحضير في منطقة يودونغ (Shandong)، يتميز بطعمه السلس والحلو ورائحة زيت السمسم العطرية. توفر البيضة بروتيناً عالي الجودة، والتحضير رائع جداً، فكل ما عليك هو تحضير الماء وغليه وخلطه مع البيضة في بضع خطوات، ويمكن تقديمه قبل أقل من 10 دقائق، كما أنه مفيد لتنقية الجسم وإزالة حموضته (الحرارة).
شوربة عظام الضلوع مع الذرة هي طبق شوربة منزلي لذيذ وحلو المذاق، عظام الضلوع طرية، والذرة والجزر يضفيان حلاوة طبيعية. غنية بالبروتين والفيتامينات والألياف الغذائية، وتغذية متوازنة. طريقة التحضير بسيطة، مناسبة للمبتدئين، فقط اسلق عظام الضلوع ثم قلّبها واطبخها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. من تحضير المكونات إلى الانتهاء يستغرق حوالي ساعة ونصف.
شوربة كرات اللحم المسلوقة تتميز بملمس طري ومرن، وهي طبق منزلي أصيل. يوفر لحم الخنزير بروتينًا عالي الجودة، مع فطر الخشب وزهرة الذهب وغيرها، مما يجعل التغذية متوازنة نسبيًا. يتطلب التحضير فرم اللحم يدويًا وإتقان قوة النار عند تشكيل كرات اللحم، مما يشكل تحديًا بسيطًا، ويناسب عشاق الطهي ذوي الخبرة. يستغرق التحضير من البداية إلى التقديم حوالي ساعة.
صلصة الخضار والشوربة بالرخام وصفة شوربة عائلية لطيفة وشعبية تحظى بإعجاب الكبار والأطفال على حد سواء. كلها طعم حلو ومنعش، القشرة مطاطية، والذرة تعود حلاوتها والرخام يجمع بين نكهة العظام اللذيذة. إنها غنية بالبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات المختلفة، و لها فائدة في تحسين الهضم وتعزيز المناعة. الطبخ بسيط، والخطوات الواضحة، والبدايات الجديدة يمكنها القيام به بسهولة، والمجموع من حوالي 1 ساعة.
شوربة الضلوع بالكاريلا هي شوربة منزلية كانتونية ذات لون صافٍ وطعم لذيذ مع حلاوة خفيفة، الضلوع طرية والكاريلا تنعش وتزيل الدهون. غنية بالبروتين والفيتامينات، والجمبري المجفف يضيف الكالسيوم. تتطلب عملية التحضير سلق الضلوع لإزالة الرائحة، وإزالة لب الكاريلا بعناية، مما يشكل تحديًا للمبتدئين، لكن باستخدام قدر الضغط الكهربائي يمكن تبسيطها بشكل كبير؛ الطهي البطيء التقليدي يستغرق من 2 إلى 4 ساعات، يُنصح بالتحضير قبل 4 ساعات، بينما قدر الضغط يحتاج حوالي ساعة واحدة فقط.
شوربة سمك السلور مع التوفو هي طبق منزلي بمذاق طري ولذيذ ومرق أبيض غني، السمك قليل الأشواك وطري، والتوفو ناعم، مع لمسة حارة خفيفة من الفلفل الأبيض، مناسب لجميع الأعمار. السمك غني بالبروتين عالي الجودة، ومع التوفو يعوض الكالسيوم، غذاء متوازن وسهل الامتصاص. عملية التحضير ليست معقدة، فقط انتبه لإزالة الرائحة الزفرة ومنع التصاق السمك، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه، ومدة التحضير المتوقعة حوالي 40 دقيقة.
تكتسب شوربة الفطر بنكهة التكتيل (الشوربة الغامقة) قواماً ثقيلاً ونكهة طازجة، وتتميز برائحة غنية وترطيب مريح؛ إنها وجبة خفيفة سريعة وسهلة التحضير في المنزل. الفطر غني بالأحماض الأمينية والبوليساكاريدات، مما يساعد على تعزيز الجهاز المناعي. تتطلب العملية مهارات أساسية في التحكم بالنار وتكتيل الصلصة، لكنها مناسبة جداً للمبتدئين. من تجهيز المكونات حتى التقديم، يحتاج التحضير ما يقرب من 25 دقيقة.
هي طبق كلاسيكي من الطبخ الفرنسي، قوامه سلس وغامق، حيث يتداخل طعم الفطر مع نكهة الحليب. الفطر غني بالألياف الغذائية والمعادن، في حين يوفر الحليب البروتين العالي وجودة الكلسيوم. خطوات الطبخ بديهية جداً ومناسبة للمبتدئين، ومدة التحضير من التجهيز للإنهاء تبلغ حوالي 30 دقيقة.
عصيدة الدخن هي طبق شائع في شمال الصين، تتميز بقوام ناعم ونكهة دخن غنية، والزيت الذي يطفو على السطح مفيد بشكل خاص للمعدة. وهي غنية بالبروتين والدهون والكربوهيدرات والكاروتين، ومحتواها من فيتامين ب1 من بين الأعلى بين الحبوب، وسهلة الهضم والامتصاص. طريقة التحضير بسيطة جدًا، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، وتستغرق من غليان الماء إلى التقديم حوالي 30-35 دقيقة.
شوربة دجاج مطهوة مع اليام والقرع هي طبق دافئ للخريف والشتاء، اليام يقوي الطحال، والقرع حلو المذاق، والكستناء طري وناعم، وتُطهى في قدر واحد لتمنحك حلاوة طبيعية. غنية بالبروتين والألياف الغذائية وفيتامينات متعددة، وتوازن غذائي ممتاز. طريقة التحضير سهلة، وتستغرق من تحضير المكونات حتى التقديم حوالي 50 دقيقة، حتى المبتدئ يمكنه إنجازها بسهولة.