باذنجان مشوي
باذنجان مشوي هو طبق خضار منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). الباذنجان المشوي ذو رائحة غنية، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع نكهة الكمون و. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- باذنجان
- زيت طهي
- صلصة الصويا (الخفيفة)
- ثوم مفروم
- فلفل حار
- كمون
- ملح طعام
الخطوات
- ضعي صلصة الصويا، الكمون، ملح الطعام، الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم في وعاء، واخلطي جيدًا واتركيها جانبًا.
- اغسلي الباذنجان وجففي الرطوبة على السطح بمنشفة ورقية.
- استخدمي شوكة لثقب جانب واحد من الباذنجان 4-8 مرات.
- ادهني سطح الباذنجان بالكامل بـ 15-25 مل من زيت الطهي.
- اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية (شغلي مروحة الفرن على حرارة عالية)، وسخني لمدة دقيقتين.
- ضعي الباذنجان في الرف الأوسط أو العلوي من الفرن، واشويه لمدة 12-15 دقيقة (حتى يظهر تجاعيد على سطح الباذنجان ويمكن الضغط عليه بعمق 0.3-0.5 سم).
- أخرجي الباذنجان، واصنعي شقًا طوليًا بسكين في المنتصف، مع ترك مسافة 1-1.5 سم من الأعلى والأسفل.
- أدخلي سكينًا صغيرًا أو شوكة في الشق، وقطعي داخل الباذنجان طوليًا.
- افتحي الشق قليلًا، واسكبي الصلصة المحضرة في الخطوة الأولى.
- أعيدي الباذنجان إلى الفرن، واضبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية، واشويه لمدة 4-7 دقائق.
- أخرجيه، وأطفئي الفرن.
ملاحظات
الباذنجان المشوي ذو رائحة غنية، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع نكهة الكمون والثوم الممزوجة تمامًا بلحم الباذنجان الطري، وهو طبق بنكهة الشوارع يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. الباذنجان غني بفيتامين P والأنثوسيانين، مما يساعد على حماية القلب والأوعية الدموية ومضادات الأكسدة. تتطلب الطريقة استخدام الفرن، لكن الخطوات واضحة، حتى المبتدئ يمكنه إكمالها في حوالي نصف ساعة، وهي مناسبة جدًا كطبق سريع للعشاء العائلي.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 145 سعرة حرارية
التصنيف: باذنجان مشوي
الحساب:
لشخصين:
- باذنجان 1 حبة (حوالي 200 غرام)
- زيت طهي 20-30 مل
- صلصة الصويا 4-6 غرام
- فلفل حار 1 حبة (حوالي 20 غرام)
- ثوم مفروم 3-4 فصوص
- كمون 1-3 غرام
- ملح طعام 0.5-2 غرام
المنتج النهائي مشابه للباذنجان المشوي من عربة الشواء في الشارع، رائحته رائعة جدًا!
**ملاحظات:**
وجود رطوبة على سطح الباذنجان، أو عدم دهنه بالكامل بالزيت، أو عدم ثقبه بالشوكة قد يؤدي إلى **انفجار الباذنجان أثناء الشوي**.
**نقاط يمكن تحسينها:**
عند عمل الشق بالسكين لأول مرة، يمكن تقطيع الباذنجان عموديًا إلى نصفين مباشرة، ثم عمل خطوط ودهن الصلصة.