بجواس (يكون طبق صيادي)

المكوّنات

• 2 رغيف من لحم الخنزير المقطع شرائح
• 1 باوند لسان خنزير
• 1 باوند لحم خنزير
• 1/4 كوب دقيق
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1.5 كوب فطر
• 4 أكواب كرنب
• 1 عبوة فول سودج مخلل
• 1/4 كوب نبيذ أحمر
• 1 ورقة لورو
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
• 1 ملعقة صغيرة مانجو مجفف
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1/8 ملعقة صغيرة بذور شمر
• 1 قطرة صلصة حارة
• 5 أكواب مرقة بقري
• 2 ملعقة كبيرة عصير طماطم كامل
• 1 كوب طماطم مفرومة
• 1 قطرة صلصة ويسترشاير

الخطوات

1. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
2. أدخل وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة. أضف لحم الخنزير المقدد والسان خنزير وطبخ وقلب حتى تخرج الدهون من لحم الخنزير المقدد وتصبح السجق ذو لون بنياً فاتحاً. استخدم ملعقة مضغوطة لإزالة اللحم وضعه في وعاء بيركس كبير أو تنور.
3. غط ribbons من لحم الخنزير للقليل بالدقيق واقليها في دهون لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية حتى تصبح ذهبية اللون. استخدم ملعقة مضغوطة لنقل لحم الخنزير إلى التنور. أضف الثوم والبصل والجزر والفطر الطازج والكرنب والفول السودج المخلل. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطبخ وقلب حتى يصبح الجزر طرياً، حوالي 10 دقائق. لا تدع الخضروات تحترق.
4. تخليل المقلاة ب pouring في النبيذ الأحمر وقلب لإخفاء كل بقايا الطعام والدقيق التي عالقة بالأسفل. تبهر بالورقة الغار والبقدونس المجفف والمانجو المجفف والبابريكا والملح والفلفل وبذور الشمر والفلفل الحلو والفلفل الحريف واطبخ لمدة دقيقة.
5. أضف الفطر الجاف وصلصة الفلفل الحار وصلصة ويسترشاير ومرقة البقر وعصير الطماطم والطماطم المفرومة. سخن حتى يغلي تماماً. صب الخضروات كل السائل في طبق التنور مع اللحم. غط مع غطاء.
6. أدخل الفرن المحمى لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، حتى يكون اللحم طرياً جداً.