بطاطس بالقرنبيط الهندية

ملاحظات

تتميز هذه الأكلة النباتية الهندية المنزلية بلون ذهبي جاف ونكهة بهارات غنية، البطاطس طرية والقرنبيط ذو حواف محمرة قليلًا، وهي من مطبخ شمال الهند. البطاطس والقرنبيط غنيان بالألياف الغذائية وفيتامين C، مما يجعلها متوازنة غذائيًا. طريقة التحضير سهلة ومناسبة للمبتدئين، وتستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي 25 دقيقة.

مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 668 سعرة حرارية

الحساب:
قبل كل تحضير، حدد عدد الحصص المطلوبة. الحصة الواحدة تكفي 2-3 أشخاص.

لكل حصة:

- بطاطس 2 حبة (حوالي 250 غ)، مقشرة ومقطعة (بحجم 2 سم تقريبًا)
- قرنبيط 1 حبة (حوالي 300 غ)، مقسم إلى زهرات صغيرة
- بصل 1 حبة (حوالي 100 غ)، مفروم
- طماطم 1 حبة (حوالي 100 غ)، مفرومة
- زنجبيل 8 غ، مطحون
- ثوم 3 فصوص (حوالي 9 غ)، مفروم
- فلفل أخضر حار 1 حبة، مفروم
- زيت طهي 30 مل
- بذور الكمون 3 غ
- كركم مطحون 3 غ
- فلفل أحمر مطحون 3 غ
- كزبرة مطحونة 5 غ
- بهارات جارام ماسالا 3 غ
- ملح 5 غ
- أوراق كزبرة 15 غ (للتزيين)

- هذه الأكلة بطريقة القلي الجاف (Dry)، لا تحتاج إلى إضافة ماء. إذا شعرت أنها جافة جدًا وتلتصق بالمقلاة، يمكن إضافة كمية قليلة جدًا من الماء (حوالي 15-30 مل)، لكن لا يُفضل الإكثار.
- لا تقطع مكعبات البطاطس صغيرة جدًا، وإلا تتفتت أثناء الطهي.
- اصفرار حواف القرنبيط قليلًا أمر طبيعي، بل يضيف نكهة.
- أصبحت Aloo Gobi معروفة في العالم الغربي بسبب الفيلم الكوميدي البريطاني عام 2001 "Bend It Like Beckham" (العب مثل بيكهام).
- يمكن تقديم هذه الأكلة مع خبز النان الهندي، أو الروتي، أو الأرز.