بطاطس يوكا المحمصة

المكوّنات

• 2 يوكا كبيرة
• 2 ملعقة زيت زيتون بكر (إضافي فريجين)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
• رشة ملح كوشير
• رشة فلفل أسود مطحون
• 1 أفوكادو كبير
• 1/4 كوب قشدة الحامض
• عصير ليمونة واحدة
• 1/4 كوب كزبرة (أبقراط مفروم)

الخطوات

1. سخن الفرن إلى 450 درجة مئوية. ارفعي قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. قص الأطراف من اليوكا وقسم كل واحدة بالعد إلى نصفين على التوالي. اقفسيها بحيث تتواجه النهايات وقص البشرة اللافحة بعود حاد. قص كل قطعة إلى نصفين طوليًا ثم قطّعها مرة أخرى إلى نصفين لتصبح 16 قطعة في المجموع. قص النواة الخشبية من كل قطعة.
2. ضعي قطع اليوكا في الماء المغلي ودعيه يغلي حتى ينضج بالشوكة، ما بين 8 إلى 10 دقائق. باستخدام ملعقة مصفاة، أخرجي القطع من القدر وضعيها على لوح تقطيع ممّسح بمناديل ورقية. جففيها بمناديل ورقية أخرى.
3. ضعي اليوكا الجافة في وعاء كبير وقلّبيها مع الزيت. أضيفي مسحوق الفلفل الحلو وملح الخل وتوابل الفلفل واسكبيهم وقلّبي مرة أخرى لإعادة توزيعها بالتساوي. وزعي اليوكا في صينية خبز كبيرة بطبقة متساوية.
4. اخبزي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 25 دقيقة، مع التقليب في منتصف الطريق.
5. وسط تحضير الصوص المقابل: في عصارة فراغ أو خلاط صغير، اجمع الأفوكادو، القشدة الحامضة، وعصير الليمون والكزبرة واخلط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الملح والفلفل للتوابل.
6. قدمي البطاطس فورًا مع صوص المقبّوض.