بطة شيانغ تشي ميفو
بطة شيانغ تشي ميفو هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). طبق تقليدي مميز في منطقة تشيانغ تشي بمقاطعة هونان، يتم قلي البطة ثم تغطيتها بمزي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- بطة (يجب أن تكون طازجة ومذبوحة حديثاً)
- دقيق الأرز اللزج
- دقيق الأرز غير اللزج
- مسحوق طهي اللحم على البخار
- مسحوق الفلفل الحار الناعم (يضاف إذا كنت تأكل الحار)
- مسحوق الفلفل الأبيض
- لحم الخنزير البطني (يمكن إضافته أو عدم إضافته)
- زنجبيل وثوم
- ملح
- زيت الطهي
- ماء مغلي
الخطوات
- ضع دقيق الأرز اللزج، دقيق الأرز غير اللزج، مسحوق طهي اللحم على البخار، مسحوق الفلفل الحار الناعم، 5 غرام من الملح، ومسحوق الفلفل الأبيض في وعاء واخلطهم جيداً
- اطلب من البائع الودود تقطيع البطة إلى قطع مناسبة للطهي على البخار، وقطع الزنجبيل إلى شرائح، وقشر الثوم، وقطع لحم الخنزير البطني إلى شرائح
- سخن المقلاة مع الزيت البارد، اقلي لحم الخنزير البطني حتى يخرج الدهن، ثم أضف زيت الطهي وسخنه، ثم أضف البطة واقلها
- اقلي البطة حتى يصبح الجلد مقرمشاً ويتغير لونه، ثم أضف الزنجبيل والثوم والملح واستمر في القلي حتى تفوح الرائحة
- اخفض النار إلى منخفضة، أضف المسحوق وقلب، حتى تتغطى قطع البطة بالتساوي بالمسحوق، أضف الماء المغلي، بكميات صغيرة ومتعددة، مع التحريك أثناء الإضافة
- قلب البطة والمسحوق حتى يصبحا رطبين، ثم انقلهم إلى وعاء، ضع الماء في قدر الضغط واطهي على البخار لمدة 20-25 دقيقة
- قبل التقديم، رش بعض البصل الأخضر المفروم واستمتع
ملاحظات
طبق تقليدي مميز في منطقة تشيانغ تشي بمقاطعة هونان، يتم قلي البطة ثم تغطيتها بمزيج المسحوق وطهيها على البخار، القوام طري ولزج، مالح وعطر وغني بالنكهة، مع نهاية لذيذة. لحم البطة غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات B، مع المسحوق الذي يوفر الطاقة، تغذية متوازنة. يتطلب التحضير القلي أولاً ثم الطهي على البخار في قدر الضغط، صعوبة متوسطة، مناسب لأولئك الذين لديهم أساس طهي. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي ساعة، إذا اخترت بطة مسنة، يجب تمديد وقت الطهي على البخار.
تقدير صعوبة الطهي: ★★★★
تقدير السعرات الحرارية: 1332 سعرة حرارية
التصنيف: بطة شيانغ تشي ميفو
الحساب:
يكفي 3-4 أشخاص
- بطة: 1000 غرام
- دقيق الأرز اللزج: 100 غرام
- دقيق الأرز غير اللزج: 300 غرام
- مسحوق طهي اللحم على البخار: 50 غرام
- مسحوق الفلفل الحار الناعم: 50 غرام
- مسحوق الفلفل الأبيض: 5 غرام
- لحم الخنزير البطني: 50 غرام
- زنجبيل وثوم: 20 غرام
- ملح: 10 غرام
- زيت الطهي: 10 غرام
- ماء مغلي: 100 غرام
هذا طبق منزلي.
نوع البطة غير محدد، هنا تم شراء بطة مائية، السعر 24.
اطهي على البخار لمدة 20 دقيقة، إذا كانت بطة مسنة، اطهي على البخار لأكثر من ساعة.
في الخطوة الأولى، دقيق الأرز غير اللزج هو المسحوق الرئيسي، دقيق الأرز اللزج يضيف قواماً طرياً ولزجاً، مسحوق طهي اللحم على البخار يضيف نكهة خمسة التوابل، مسحوق الفلفل الحار والفلفل يضيفان نكهة مركبة.
فيما يلي الخطوات المهمة للرجوع إليها: