بقلاش البذ (بالصيادية أو بالدجاج)

المكوّنات

• 1 ركلة ملح
• 3 بطاطس متوسطة الحجم
• 1 طماطم
• 1/2 فلفل أخضر
• 1 بصل متوسط الحجم
• 1 فص ثوم مقشر ومقطع شرائح
• 1/2 ملعقة صغيرة صوص طماطم
• رشة جوزة مطحون
• حسب الذوق ملح
• حسب الذوق فلفل
• 1 بياض بيض

الخطوات

1. يمكن تحضير هذه الكرات اللذيذة بالصداف أو شرائح السمك. يمكن استبدال ركلة الملح وأحدها معلبة صداف كبير أو رطل من أي سمكة بيضاء بالكدك.
2. انقع لمدة 24 ساعة:
3. 1 ركلة ملح، أو بكاجبو (Bacijo)، تُصرف المياه.
4. ضع الكدك في القدر مع ماء fresh للتثبيت. اخلط بلطف حتى ينفصل السمك بسهولة عند اختباره بالشوكة المصقولة. صفيه، بحيث تبقي قليلاً من المرق. نظف العظم من السمك ونظره جانباً للخدمة لاحقاً. في قدر آخر، اغلي في ماء للتغطية: 3 بطاطس متوسطة الحجم، قشرها ومقطعة مكعبات. عندما تصبح البطاطس طرية، صفيها جيداً. أضف الكدك واهرس المكونان معاً بشدة.
5. ضع في وعاء إ blender كهربائي:
6. 1 طماطم، مقشرة ومقطعة
7. 1/2 فلفل أخضر، مقطع
8. 1 بصل متوسط الحجم، مقشر ومقطع
9. 1 فص ثوم، مجرد من الجلد ومقطع شرائح
10. 1/2 ملعقة صغيرة صوص طماطم، أو فلفل حار مفروم
11. رشة من جوزة مطحون
12. ملح وفلفل حسب الذوق
13. اخلط لبضع ثوانٍ وصب الصوص فوق مزيج السمك المهروس. ركز هذه المكونات جيداً وأضف 1 بيضة، مخفوق. يجب أن يكون الخليط سميكاً بما يكفي لشكله كرات بحجم ما يقرب من بوصة ونصف بوصة. وإذا كان جافاً جداً، أضف مرق السمك ملعقة طعام في كل مرة. جهز الكرات في دهن ساخن، غامق حتى تصبح بنية ذهبية.