بلاني بالحشوة البطاطس

المكوّنات

• 450 ج فاخرة
• 225 مل ماء
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 900 ج بطاطس
• 50 ج بصل أخضر
• 1 ملاعق صغيرة فلفل أسود
• للقلي زيت نباتي

الخطوات

1. ضعي الطحين ومعلقة صغيرة من الملح في وعاء الخلط. أضيفي الماء تدريجياً حتى يتماسك العجين ويتحول إلى عجين لزج.
2. أحضري سطح العمل نظيف وافركي العجين لمدة 5-10 دقائق تقريباً حتى يصبح العجين مرناً ونعوماً ولامعاً. انقلي العجين إلى شكل كرة وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
3. قشرى البطاطس واغسلها ثم اغليها في ماء مملح حتى تنضج بالكامل. صفي الماء واهرسي البطاطس تماماً قبل وضع البصل الأخضر، الملح والفلفل الأسود.
4. قسي العجين إلى كرات 3 أو 4. امددي كل كرة بقدر الإمكان على سطح مرشوش بقليل من الطحين (يجب أن لا يتجاوز سمكها 1.5 مم - وإذا كان العجين سميكاً سيصبح البلاني مثقباً أو متيناً جداً).
5. قدمى قالب دائري بقطر 13-15 سم (أحياناً أستخدم غطاء مقلاة أو تيش معدني) واقصدي عدد الدوائر المتاحة قدر الإمكان. ضعي ملعقتين أو ملعقة شكل البطاطس المهروسة على كل دائرة. قومي ببلل حواف العجينة، اطويها على نفسك وقومي بغلقها بإحكام.
6. ضعي البلاني على سطح مرشوش بقليل من الطحين واستمري في القلي. سخني كمية كافية من زيت النباتي في مقلاة واقلي بلاني واحدة تلو الأخرى، بحيث تتحمر الجوانب.
7. تأكدي من الحفاظ على البلاني الساخنة حتى تتم الانتهاء من جميع القطع، وقدميه فوراً.