بيتزا إيطالي مع صوص البندورط والبيض (خليط شمال أفريقيا الإيطالي)
بيتزا إيطالي مع صوص البندورط والبيض (خليط شمال أفريقيا الإيطالي) هو وصفة إفطار منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). خليط شمال أفريقيا الإيطالي (أو شواء البيض في الصوص) طبق غني ومبهر من المطبخ المت. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- نقانق لحم خنزيرونية (بدون قلف)، أو سوريزو (Chorizo)، أو لحم مقدد مقطعة
- صوص طماطم نابوليتانا (Barrila)
- بيض
- فلفل أحمر/أصفر (حسب الذوق)
- بصل
- زيت زيتون بكر ممتاز
- بارميزان (جبن بارميزان) - (اختياري)
- parsley طازج - (اختياري)
- فلفل أحمر حار مجفف - (اختياري)
- خبز أبيض - (يوصى به خبز الكراكر المصنوع من الخميرة بالكرة Sourdough أو Ciabatta أو رغيف الإفطار السميك)
- وعاء مقلي عريض (مع غطاء)
الخطوات
- قشر النقانق واستعد لتقطيعها؛ ثم قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة؛ وقص فلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
- أدخل 10 مل - 15 مل من زيت الزيتون في وعاء المقلي، وثبّط النار قليلاً على نار متوسطة.
- أضف النقانق أو اللحم المقدد المقطع إلى المقلي، وقلّب حتى يصبح لون الحواف ذهبياً ومقرمشاً (إذا كانت النقانق نيئة فاستخدم ملعقة لتفريغها أثناء القلي حتى تغير لونها).
- أضف مكعبات البصل وشرائح الفلفل إلى المقلي مع اللحم، وقلّب باستمرار لمدة 4-5 دقائق حتى تذبل الخضروات وتصبح البذور شفافة.
- أضف صوص طماطم Barrila واخلطه جيداً. اثبّط النار إلى وضع متوسط منخفض، واتركه يغلي بهدوء لمدة 2-3 دقائق. (إذا بدا الصوص سميكاً جداً، أضف 15 ملم من الماء).
- استخدم ظاهر الملعقة لعمل حفر صغيرة في صوص الخضار داخل المقلي (3-4 حفر).
- قذف البيض بادخاله ببطء واحتراس في كل حرة واحدة.
- غطِ المقلي بغطائه، واستخدم بخار الماء لإنضاج بروتين البيض. انتظر 3-5 دقائق. **ملاحظة: راقب الحالة باستمرار**. عندما يصبح البياض غير شفاف ومتثبت، ولكن يتحرك الصفار برفق عند رجّ المقلي قليلاً (ناعم أو زغلي) يكون الوقت.
- أطفئ النار. رش حسب الرغبة بارميزان مبشور، parsley طازج، أو فلفل أحمر حار مجفف فوق البيض.
- قدّم الطبق مباشرة من المقلي، وتناوله مع الخبز القاموس لغمس البيض الفاتح والصوص.
ملاحظات
خليط شمال أفريقيا الإيطالي (أو شواء البيض في الصوص) طبق غني ومبهر من المطبخ المتوسطي، حيث يستقر البيض الزغلي فوق الصوص المحاصر بطعم طماطم ولحم حاد. هذه الوصفة غنية بالبروتينات عالية الجودة، وتوفر الخضار ما تحتاجه الجسم من الفيتامينات والألياف غني في الطعم والفوائد الصحية. عملها سهل نسبياً، وتتطلب الانتباه للنار أثناء إنضاج البيض لضمان عدم طهي الصفار أكثر من اللازم، ويستغرق العمل حوالي 30 دقيقة ليكون جاهزاً للاستهلاك.
تقييم صعوبة الطهي: ★★★
السعرات الحرارية التقديرية: 668 كيلو كالوري
حساب الكمية:
تصميم الكمية يعتمد على عدد الأشخاص. الوجبة الواحدة تكفي شخصين.
الجزء الواحد (Per Serving):
- اللحوم (نقانق/لحم مقدد): 100g - 150g
- صوص Barrila النابوليتي: علب واحدة (400g، توفر نكهة طماطم وبصل وأعشاب أساسية)
- البيض: 3 - 4 بيضات
- فلفل: نصف حبة (مقطعة شرائح)
- بصل: نصف حبة (مقطعة مكعبات)
- زيت الزيتون: 10مل - 15مل (للنقع وتقليب الخضروات)
- **نصائح لتعداد اللحوم:**
- **نقانق لحم خنزيرونية:** الأفضل للحصول على النكهة الأكثر أصالة (ينصح بالبحث عن نقانق تحتوي على بذور الكزبرة/Fennel seeds).
- **لحم مقدد (لونش ماين):** يقدم مذاقاً مالحاً ولذيذاً ومؤنساً، ويمكن تحمير سطحه قليلاً.
- **سوريزو (Chorizo):** خيار ممتاز إذا كنت تفضل مذاقاً مدخناً وحاراً، حيث سيميل لون دهن الطبخ إلى اللون الأحمر الحساس للعين وسيدعم نكهة الطبق بشكل كبير.