بيتش شروق – لحم خنزير مشوي بالأرز

المكوّنات

• 650 غراماً من كتف الخنزير
• ربع كوب حليب جوز الهند
• 3 ملاعق طعام صوص الصويا
• 2 ملاعق طعام صوص المحار
• 2 ملاعق طعام عسل
• 4 فصوص ثوم
• ملعقة شاي فلفل أسود
• 2 كوب أرز الياسمين
• 4 أكواب ماء
• ملعقة طعام زيت نباتي
• 1 خيار كبير مقطع
• تزيين بأوراق كزبرة طازجة

الخطوات

1. 1. في وعاء كبير، اخلطي حليب جوز الهند، صوص الصويا، صوص المحار، العسل، الثوم المفري، والفلفل الأسود لعمل الصلصة.
2. 2. أضيفي قطع لحم كتف الخنزير المقطعة إلى قطع رفيعة إلى الصلصة، وتأكد من تغطية كل قطعة بعمق، ثم غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ليسمح للنكهة بالعمل.
3. 3. بينما يُتنقع اللحم، اغسلي أرز الياسمين تحت ماء بارد حتى يتغير لون الماء الصافي ليفقد النشا الزائد، مما يساعد على منع تجمع الحبوب.
4. 4. في قدر متوسط، اجمعي الأرز المغسول وأضيفي 4 أكواب ماء، وصولاً إلى الغليان على النار الهائلة، ثم خففي الحرارة على نار هادئة، غطي القدر واطهي لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الماء وتصنع الأرز طرية.
5. 5. سخني مقلى الشواي أو الشواء في الهواء الطلق على درجة حرارة متوسطة-عالية (حوالي 400 درجة فهرنهايت) وقم بدهنها قليلاً بزيت نباتي لمنع التصاق الطعام.
6. 6. أخرجي اللحم من الصلصة مع تمييع أي فائض وضعه في المقلى الشهي، واطهيه لمدة 3-4 دقائق من كل جانب حتى يتشقق جيداً ويطهى جيداً مع درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.
7. 7. نصيحة: تجنبي تزدحام مقلى الشواي لضمان ألوان متساوية والتكوين المائي الصحيح للصلصة.
8. 8. بمجرد أن يُشوى اللحم، اتركيه يستريح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على عصارته وحرارته.
9. 9. نصيحة: إذا كنت تفضل طبقاً أحلى من الصوص، فاغلي الصلصة المتبقية في قدر صغير لمدة 5 دقائق حتى يسمك قليلاً وقم برشه فوق اللحم المشوي.
10. 10. نثري الأرز المطبوخ بملعقة لعمل تفتيح للحبوب وقدميه ساخناً بجانب شرائح لحم الخنزير المشوي.
11. 11. صفّي الخيار الرقيق وأوراق الكزبرة الطازجة في الأعلى كتزيين منعش.
12. 12. نصيحة: للحصول على زيادة قوية في النكهة، قدميها مع جانب من الخضار المخلل أو عصير الليمون لتوازن نكهاتها الغنية والكريمية.