بيض النقود الذهبية
بيض النقود الذهبية هو طبق خضار منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). بيض النقود الذهبية هو طبق منزلي من مطبخ هونان، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، م. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- بيض
- فلفل خطي
- فلفل حار صغير
- معجون الفاصوليا الحارة (دوبانجيانغ)
- ثوم
- بصل أخضر
- نشا الذرة (اختياري)
- زيت الطهي
- صلصة الصويا
- صلصة المحار
- سكر
الخطوات
- ضع البيض في ماء بارد، ارفع الحرارة حتى الغليان ثم خففها واطبخ لمدة 8 دقائق
- اشطفه بماء الصنبور البارد ليسهل تقشيره
- افرم الثوم ناعماً (حجم لا يزيد عن 1 مم)، وقطع الفلفل الخطي والفلفل الحار الصغير إلى قطع صغيرة (حوالي 2-3 مم)
- قطع كل بيضة مسلوقة على المحور القصير إلى 4 أجزاء متساوية الحجم
- إذا كنت تنوي تغليفها بالنشا، غلف كل قطعة بيض بالنشا وانفض النشا الزائد
- ضع 25 مل من الزيت في المقلاة (إذا لم تستخدم النشا، ضع 20 مل)، ثم أضف شرائح البيض المسلوق
- اقلِ حتى تصبح ذهبية قليلاً، ثم أضف 10 مل من الزيت (إذا لم تستخدم النشا، أضف 10 مل)، واقلبها
- بعد أن يصبح الوجه الثاني ذهبياً قليلاً، أضف الفلفل الخطي والفلفل الحار الصغير والثوم المفروم واقلِ لمدة دقيقة تقريباً، ثم اقلبها
- ثم أضف معجون الفاصوليا الحارة واقلِ لمدة عشرات الثواني، ثم اقلبها
- اخلط صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر لتحضير الصلصة، رج المقلاة بلطف ثم قدمها
ملاحظات
بيض النقود الذهبية هو طبق منزلي من مطبخ هونان، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مالح وعطري مع حرارة خفيفة. شرائح البيض المقلية حتى الذهبي تشبه العملات النحاسية وترمز إلى الحظ السعيد. يجمع البيض مع الفلفل الأخضر والأحمر، وهو غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات متعددة، مما يوفر تغذية متوازنة. مستوى الصعوبة متوسط، ويمكن للمبتدئين إتقانه بقليل من التدريب، ويستغرق التحضير الكامل حوالي 30 دقيقة لإعداد طبق جانبي شهي.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 427 سعرة حرارية
الحساب:
قبل كل تحضير، حدد عدد الحصص المطلوبة. الحصة الواحدة تكفي شخصين.
لكل حصة:
- بيض 5 حبات
- نشا الذرة 40 غ
- زيت الطهي 20-35 مل
- فلفل خطي 15 غ
- فلفل حار صغير 6-15 غ (حوالي 2-5 حبات)
- معجون الفاصوليا الحارة 15 مل
- ثوم 10 غ (حوالي 2-3 فصوص)
- بصل أخضر 3 غ (حوالي 1-2 عود)
- صلصة الصويا 15 مل
- صلصة المحار 15 مل
- سكر 5 غ
- للطعم الأصلي، يُنصح بإضافة 15 غ، ولمن لا يتحمل الحرارة تقليلها إلى 6 غ، ويمكن أيضاً إزالة بذور الفلفل
- يُفضل استخدام مقلاة غير لاصقة، وعند استخدامها يمكن تقليل كمية الزيت الأولى بمقدار 5 مل
- يجب التأكد من أن البيض قد تصلب تماماً عند التقشير
- لا يُبالغ في التقليب لتجنب تفتت البيض
- المرجع: [【步骤图】湘菜馆-金钱蛋的做法_湘菜馆-金钱蛋的做法步骤_家常菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/107161729/)