بيض مطهو على البخار
بيض مطهو على البخار هو وصفة إفطار منزلي، بدرجة صعوبة 2/5 (سهل). هذا طبق منزلي يتميز بقوام ناعم كالكاسترد ونكهة لطيفة وشهية، محبوب في جميع أنحاء. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
2 / 5
★★☆☆☆
المكوّنات
- بيض طازج
- ماء ساخن
- ورق ألمنيوم أو غلاف بلاستيكي
الخطوات
- اكسر البيض في وعاء واخفقه جيدًا
- خذ وعاءً آخر، واسكب فيه ماءً دافئًا (بدرجة حرارة 20-30 مئوية) بمقدار 1.5 ضعف حجم خليط البيض (نصف قشرة البيضة تعادل 0.5 ضعف الماء)، ثم أذب الملح في الماء
- اسكب الماء المملح في خليط البيض، وحرّك في اتجاه واحد فقط (إما مع عقارب الساعة أو عكسها) حتى يتجانس الخليط. يمكن إزالة الفقاعات بالملعقة أو تصفية الخليط بمصفاة للحصول على قوام أكثر نعومة
- غطِّ الوعاء الذي يحتوي على خليط البيض بورق الألمنيوم (أو غطِّه بطبق)، ثم ضعه في قدر مغطى مسبقًا ويحتوي على ماء بعمق حوالي 3 سم
- ارفع الحرارة إلى متوسطة حتى يغلي الماء، ثم خفّضها إلى أدنى درجة واستمر في الطهي على البخار لمدة 4 دقائق
ملاحظات
هذا طبق منزلي يتميز بقوام ناعم كالكاسترد ونكهة لطيفة وشهية، محبوب في جميع أنحاء الصين، ويُطلق عليه في الشمال بمودة اسم "كعكة البيض". البيض غني بالبروتين عالي الجودة والليسيثين، وهو خيار مناسب وسهل لتغذية يومية. تكمن الحيلة في إتقان نسبة البيض إلى الماء والطهي على البخار بحرارة منخفضة، مما يجعله مناسبًا جدًا للمبتدئين، ويستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي 15 دقيقة فقط.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 143 سعرة حرارية
المقادير:
- بيضتان
- ملح 2 غرام
- ماء ساخن 260 مل
- عادةً ما يُترك ليبرد قليلًا بعد الطهي قبل تناوله، للحفاظ على النكهة الأصلية للبيض
- يمكن أيضًا إضافة صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار، والبصل الأخضر، وزيت السمسم كتوابل.