بيف رندانج

المكوّنات

• 1 رطل لحم بقري
• 5 ملاعق طعام زيت نباتي
• عود قرفة
• 3 حبات هيل
• 3 حبات خزامى
• 3 حبات يانسون
• 1 كوب كريمة جوز الهند
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة طعام معجون تامارند
• 6 نعناع حاد (ليمون)
• 1 ملعقة طعام سكر
• 5 بصل صغير

الخطوات

1. قطّع مكونات تحضير التوابل ثم أمزجها في خلاط الطعام حتى تصبح ناعمة.
2. أحرق الزيت في إناء رئيسي، أضف خليط التوابل، القرفة، حبات الهيل، الخزامى واليانسون وقلّبها على نار متوسطة حتى تتطاير رائحتها. أضف اللحم، وأضف الكركم المطحون وسلق الليمون الأخضر وقلّب لمدة دقيقة واحدة. أضف حليب جوز الهند، عصير التامارند، الماء، واتركه يغلي على نار متوسطة مع التقليب بانتظام حتى تنضج اللحم إلا قليلاً. أضف أوراق الليمون الهندي، الكيريسيك (جوز الهند المحمص)، السكر أو سكر النخيل، وقلّبها
3. خفض الحرارة إلى أدنى مستوى، غطّي الغطاء واتركه يغلي لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة أو حتى يصبح اللحم ناضجاً جداً وتجف المرق. أضف المزيد من الملح والسكر حسب الذوق. قدّم الكل فوراً مع الأرز البخار وحفظ بعضه ليوم آخر.