بيف لوك لوك (لوك لوك ساك كو)

المكوّنات

• 1 كيلو أرشف لحم عجل
• 5 فصوص ثوم
• 2 ملعقة طعام زيت
• 1.5 ملعقة طعام سكر نخيل
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 ملعقة طعام نبيذ أبيض
• 2 ملعقة طعام صوص المحار
• 2 ملعقة طعام صوص الصويا
• 1.5 ملعقة طعام زيت بذور السمسم
• 500غرام خس
• 400غرام طماطم
• 200غرام بصل
• 4 بيضات
• 1.5 ملعقة طعام ملح البحر
• 1 ملعقة طعام فلفل كامبوت
• 1 ملعقة طعام عصير الليمون

الخطوات

1. أصفرِرِ البيض شواية وضعه جانباً. چَعْمِ مَعًى الثوم ناعماً جداً. اغسلي_واخلصي أوراق الخس جيداً. چَعْمِي البصل والطماطم قطع رفيعة جداً.
2. قطّعي أرشف اللحم إلى مكعبات بحجم 2–3 سم. انقع اللحم بالملح البحري، سكر نخيل، نبيذ الطبخ الصيني، صوص المحار، صوص الصويا، وزيت بذور السمسم. اُخلطِ جيداً.
3. سخّني مقلاة على نار عالية مع الزيت. أضيفي الثوم المَعْد americو وقلّبي حتى يٌُبعثِر الثوم وتٌتحمْر خفيفاً. أضيفي اللحم المُنْتَقِع (مع كل صلصته) وطهِيهِ لمدة 5-7 دقائق، على حسب مدى قِلة نُضوج اللحم التي تفضّلينَ.
4. اشوي الفلفل الأسود الكامبوت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدة 2-3 دقائق حتى يسبقِح. اهرسي الفلفل المشوي، ضعه في bowl، ثم أضف الملح البحري وعصير الليمون. اخلطيِ جيداً.
5. على طبق التقديم، وزعي قاعاً من الخس، ثم طبقة طماطم، ثم طبقة بصل. أسكبي اللحم المطبوخ فوق الخضروات وضعي البيض المقلي في الأعلى. قدّمي مع صوص الفلفل الكامبوت وأرز الأرز اللذيذ والمطبوخ بالبخار.
6. يظل لوك لوك في أبهى صوره عندما يكون اللحم طرّياً ودسِيساً، مع صوص غمز وساطع يقطّع الغنى.