تشويه بيهيا من الملوخية بالجمبري (Moqueca بيهيا بإسقاذ)
تشويه بيهيا من الملوخية بالجمبري (Moqueca بيهيا بإسقاذ) هو طبق مأكولات بحرية منزلي. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
المكوّنات
- 450 جم جمبري ملك (بلا قشر)
- 75 مل عصير الليمون
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة زبدة جوجوبان (زيت جوز الهند)
- 4 بصل أخضر مهروس
- 1 بصلة
- 1 فلفل أحمر كبير مهروس
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 3 طماطم كرزية (قاسية) مهروسة
- 400 مل حليب جوز الهند
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة (كزبرة خضراء) مهروسة
- للتقديم الأرز
الخطوات
- ضعي الجمبري في وعاء مع 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، 1 ملعقة صغيرة ملح، و 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ضعيه في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
- سخني زبدة جوز الهند في مقلاة كبيرة. أضيفي البصل الأخضر وبصلة واطهيهما لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الحار وبابريكا والباقي من الثوم.
- صبي الطماطم، وحليب جوز الهند، والملح قليلاً. حمِّله على النار حتى يغلي، ودعه يُغلى بهدوء لمدة 10 دقائق لتقليل السائل. أضيفي الجمبري، كل صلصة التتبيل (الخليطة) التي يتبخر إليها، والباقي من عصير الليمون. اخلطي بهدوء حتى يتغير لون الجمبري إلى الأبيض، حوالي 3 دقائق. أضيفي الكزبرة الطازجة وقدميها مع الأرز.