جزر أبيض ومروخ ملون بألوان الطيف بالكرنب الأحمر والطبيعة

المكوّنات

• 320 جرام جزر أبيض
• 450 جرام مروخ ملون
• بصل حجم صغير
• 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر

الخطوات

1. انقل جميع المكونات إلى وعاء كبير، ثم أضف 1-1.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج المطحون، ثم اخفضها جميعاً بأيديك لمدة 5 دقائق. قد ترغب في ارتداء القفازات لتجنب تلوين بشرتك بزيوت الجزر الأبيض.
2. اضغط على الخضار لأسفل في الوعاء، ثم غطي سطح الوعاء وجوانبه بإحكام بورقة شفافة قابلة للتحلل بيولوجيا أو بطاقة شمع النحل (شحم النحل) القابلة لإعادة الاستخدام. الجانب الآخر ضع وعاء بحجم مشابه فوق الوعاء. اضغط بضغط شديد وأضف أي بضائع ثقيلة (علب الأرز أو العلب تعمل بشكل جيد) لتثقيلها لترفع العصائر لتغطي السطح. غطي الوعاء مرة أخرى.
3. اتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن خمسة أيام، ولكن للحصول على أقصى نكهة، اتركه لمدة أسبوع إلى خمسة أسابيع (حتى يتوقف الفقاعات).
4. افحص المروخ الملون. بعد أيام قليلة، سترى فقاعات تكونت أثناء التخمر. حركه قليلاً، ثم غطيه وقم بتثبيته مرة أخرى كما سابقاً. ستصبح المروخ الملون والمروخ أكثر حدة كلما استمر التخمر لفترة أطول، لذا تذوقه كل فترة. بمجرد أن يحصل على النكهة التي تحبها، انقله إلى البرطمانات المعقمة واحفظه في الثلاجة. ستبقى محتفظاً به في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.