جمبري مطهو بصلصة الصويا

المكوّنات

• جمبري أسود نمري أو جمبري أبيض،
• بصل أخضر، زنجبيل
• نبيذ أرز، ملح، سكر صخري، زيت نباتي

الخطوات

1. قصي شوكة الجمبري من الأساس، واقطعي الشعيرات والأرجل، وأزيلي الكيس الرملي، وافتحي الظهر وأزيلي الخيط الأسود، واغسلي واتركي جانباً
2. اقلي زيت التوابل
3. عند درجة حرارة منخفضة (30%) أضيفي الفلفل السيشواني، وعندما يسخن الزيت ارفعيه عن النار، أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل (من الأفضل ألا يتغير لون الزيت) حتى يصبح البصل أصفر قليلاً ثم صفيه (إذا زاد زيت البصل يمكن الاحتفاظ به لاستخدامه في خلط المعكرونة).
4. أضيفي الزيت، ورتبي الجمبري بشكل مرتب، وبعد أن يتغير لونه من الجانبين اضغطي برفق على الرأس
5. أضيفي الزنجبيل المفروم ناعماً (الزنجبيل مقطع إلى حبيبات دقيقة)
6. نبيذ أصفر 30 غرام
7. ماء كوبان صغيران
8. ملح 3 غرام
9. سكر صخري 10 غرام
10. اغلي على نار عالية ثم خففي النار وغطي الوعاء واتركيه ينضج (لا تضيفي ماء أو مرق أثناء الطهي، ولا تفتحي الغطاء)
11. عندما يصبح القشر لامعاً والجمبري منحنياً يمكن رفعه من النار، ورتبي الجمبري في الطبق
12. تكثيف الصلصة (بعد التصفية أعيديها إلى الوعاء وكثفيها، أضيفي زيت البصل) عندما يتبقى ربع الصلصة.
13. اسكبي الصلصة
14. انتهى
15. 9.
16. بالهناء والشفاء✅