جيانغشي الجمبري بالفلفل الحار

المكوّنات

• دجاج ذرة ريفي
• بطاطس
• ثوم
• أوراق لايم
• زنجبيل
• صوص صويا عميق (قوومو)
• فلفل حار شيانغ (فلفل حراري) أو فلفل سانشو
• بيكسل فلفل حار (من مزيج من أنواع فلفل مثل فلفل حار شيانغ، فلفل زونياي، فلفل تياوزي، وفلفل جيايحوي المقطع والهرس)
• مسحوق فاصولياء (دا شيانجبا)
• جعة/بيرة
• كراث صغير
• دبس قمح
• زيت نباتي

الخطوات

1. في المقلاة، أضف زيتاً بكمية تصل إلى نصف ارتفاع المقلاة. قلي بطاطس المقطعة إلى شرائح طولاً حتى تصبح ذهبية اللون على السطح ثم أخرجها واحتفظ بها جانباً. عندما ترتفع حرارة الزيت لدرجة أن الإصبع ينال منها الحرارة، ضع مكعبات الدجاج المقطعة في المقلاة للقلي، مع إضافة شرائح مسلوقة من الزنجبيل وفلفل الحراري.
2. عندما تقلى الدجاج لأول مرة، سيكون الزيت قاتماً بسبب وجود نسب مائة في الدجاج. وعندما يصبح الزيت شفافاً، يعتبر الدجاج قد نضج وتم قليه جيداً، ثم أخرجه واحتفظ به جانباً.
3. الزيت المتبقي في المقلاة الآن يمكن استخدامه بحجم أقل، امنحه ثلث الكمية المتبقية.
4. أعد تسخين الزيت المتبقي في المقلاة، أضف بيكسل الفلفل الحار ومسحوق الفاصولياء، والزنجبيل المقطع، وقلبهم حتى يخرج الزيل من الزيت ويتكون رغوة حمراء. أضف مكعبات الدجاج المقلية وقلبهم معاً.
5. عندما يتلون الدجاج بالكامل، أضف صوص الصويا العميق، وأسقِ البيرة، يجب أن تغطي البيرة مكعبات الدجاج تماماً، أضف أوراق اللايم وغطّي المقلاة، اتركها تتخمر لمدة 10 دقائق مع التقليب في أوقات متقطعة.
6. ثم أضف شرائح البطاطس والثوم (بدون تقطيع، ويفضل أن تكون السن واحدة تلو الأخرى)، ثم اتركها تتخمر لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. في النهاية، أضف دقيق الخميرة وقلبها جيداً، ثم أضف الكراث الصغير المقطع، يمكنك تقديم الطبق.