خبز البوزجن البربري بالصوص الحلو

المكوّنات

• 2 فلفل أحمر
• 4 طماطم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل جالابينو مفروم
• حسب الذوق الملح
• 2 رطل دقيق شعير
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 3 أكواب ماء
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الخطوات

1. سخن شواية الفرن. ضع الفلفل الأحمر والطماطم على صينية خبز واشوهم تحت الشواية لمدة حوالي 8 دقائق مع التقليب مرة أو مرتين. يجب أن يحترق الجلد قليلاً مما يساعد على تقشيره بسهولة أكبر. اتركهم يبرد، ثم اهرس جلود الطماطم والفلفل وضعها في وعائ كبير. أزالة البذور والمقادير السطحية من الفلفل.
2. سخن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضف الفلفل الجالابينو والثوم، واطههم حتى تصبح طرية مع التحريك المستمر. أزالة من النار، ونقل الطماطم والفلفل الأحمر إلى الوعاء الذي يحتوي على الثوم والفلفل. باستخدام سكينين حادين (واحد في كل يد)، قطّع الطماطم والفلفل إلى قوام خشن وغني بالعصير. اخلط واترك الصوص جانباً.
3. ضع الدقيق الشعير في وعاء كبير، واخلط مع الملح و4 ملعقات من زيت الزيتون. أضف الماء تدريجياً بينما تخلط وتعصر باليد حتى تشكل العجينة ويتماسك هوًا دون أن تكون لزجة أو جافة، وتتشكل بسلاسة باليد. قسم العجينة إلى 6 قطع وشكلها كرات.
4. لكل وعاء، سخن ملعقة زيت زيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة. افرد العجينة واحدة تلو الأخرى، بحيث لا تكون أكثر من ربع بوصة سمكاً. احمرجها في المقلاة الساخنة حتى تظهر بقع داكنة على السطح وتصبح مقرمشة. أزلها من المقلاة، ولفها في منشفة نظيفة بينما تقوم بإعداد العجينات المتبقية.
5. من أجل الأكل بالخبز والصوص، اكسر قطعاً من الخبز، وابحسها في الصوص. ستزلق بعيداً قليلاً، ولكن استمر في الوصول إلى الطعام!