دجاج لوني (دجاج مُعسل)

المكوّنات

• دجاجة كاملة
• طماطم مفرومة
• بصلتاها مفرومتان
• 2 فص ثوم مفروم
• فلفل أحمر مفروم
• جزر مفروم
• ليمونة
• 2 ملعقة شاي بابونج (توم)
• 1 ملعقة شاي باقة لسان عصفور (قرنفل مطحون)
• 2 ملعقة طعام صوص صويا
• 2 ملعقة شاي نشاء ذرة
• 2 كوب حليب جوز الهند
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي

الخطوات

1. عصّر حليب الليمون على الدجاجة وافركها جيداً. صرّف أي عصير ليمون فائض.
2. اخلط الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل الأحمر، البابونج، القرنفل (الباقة) والصوص الصويا في وعاء كبير مع قطع الدجاجة. غطّها واتركيها تتخلخ لمدة لا تقل عن ساعة.
3. سخّني الزيت في قدر حديدي عميق أو قدر كبير. اربكي التوابل أثناء إخراج قطع الدجاجة من التتبيلة. احتفظي بالتبيلة للصوص.
4. قشّري قطع الدجاجة من التوابل في الزيت الساخن جداً وقليّ بضع قطع في كل مرة ورتّبيها في طبق جانبي لتبرد ولكن ليس طويلاً.
5. صرّفي الزيت الزائد وأعيدي الدجاجة للقدر. صبّي التبيلة فوق الدجاجة وأضيفي الجزر. حرّكي واطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
6. اخلطي النشاء مع حليب جوز الهند وأضيفيه لل stew (الوجبة)، وحرّكي باستمرار. خففي النار على أدنى مستوى واطهي لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى تصبح ناضجة.